СИНИЙ ГУМАНОИД
Даббл ИПА

Начальная плотность: 18.2
Конечная плотность: 4.1
Алкоголь: 7.5%
Горечь: 73 IBU
BU/GU: 0.98

Засыпь 😀
Пейл Эль: 87.2%
Пшеничный: 5.8%
Овсные хлопья: 4.1%
Кристалл медиум: 2.9%
Ячменный солодовый концентрат: до нужной НП

Хмель 😀
Saaz: В затор (начало) 3 г/л
Magnum: 50 мин. до конца кипячения до 73 IBU в пиве
Galaxy, Nectaron, HBC 586: каждого по 1.3-1.4 г/л Diphopping

Хмель на сухое охмеление 😀
Galaxy, Nectaron, HBC 586: каждого по 3 г/л

Дрожжи 😀
Fermentis US-05

Вода 😀
Ca 119, Na 20, Cl 93, SO4 187, HCO3 16

Добавки 😀
Aromazyme перед началом брожения

Затирание 😀
66°C — 90 мин., затем мэшаут 78°C — 15 мин.

Кипячение 😀
60 мин.

Брожение 😀
20°C до достижения конечной плотности, затем охладить до 12°C, добавить хмель на сухое охмеление и выдержать 5 дней. После выдержки сбросить хмель и дрожжи и выдержать 5-7 дней при 0°C.

Карбонизация
2.9 объема СО2

Заметки и рекомендации 😀
В фестивальном пиве использован нехомеленный ячменный солодовый концентрат «Петроколосс». В первую очередь для уменьшения сбраживаемости и увеличения цветности.

Хмель в затор аккуратно всыпать в затор через 5-10 минут от начала затирания, когда уляжется слой дробины

pH сусла в конце кипячения снизить до 4.9-5.1

Хмель на Дипхоппинг засыпать в ферментер или герметичную емкость и залить горячей осмотрической водой, чтобы температура составляла 70°C и выдерживать 60 минут. Затем смешать с охлажденным суслом в ферментере.

При наличии технической возможности перед внесением хмеля на сухое охмеление сбросить со дна ферментера дрожжи и хмель с Дипхоппинга.

После выдержки на сухом охмелении, при наличии технической возможности, удалить хмель.

Готовое пиво отфильтровать через мембрану 1 или 5 мкм.

😀 РЕЦЕПТ В BREWFATHER