🇮🇹 Продолжим про Бароло. Проблема большинства хороших вин в том, что они очень редко продаются в готовом виде и требуют довыдержки в бутылке. Увы, не все работают как в хозяйстве Lopez de Heredia и выдерживают свои вина в стекле столько же, сколько и в дубе, до отправки на полки магазинов. А для Бароло это очень актуально: крутые варианты в молодом виде пить просто жалко, потому что ты знаешь, какой у них потрясающий потенциал.

Производителю удобно: освободил погреб, сделал следующий урожай, деньги не заморожены на время хранения. Потребителю — вообще нет. Мало кто решится ждать даже хотя бы лет 5-7 прежде, чем открыть бутылку. Ещё меньше тех, у кого есть условия для хранения на таких горизонтах. Безусловно, можно найти Бароло 2004, 2001 года, да хоть 1967-го. Только стоить оно будет как крыло от Боинга. Можно, пожалуйста, что-нибудь свежее и готовое?

Я думал, нельзя, но случайно мне в руки попала бутылка Parusso Barolo 2014 с красивой синей этикеткой. Когда я ее купил, не было ещё никакой Энотрии в моей жизни, и с неббиоло я был знаком скорее в теории, чем на практике. На дегустации вин из Пьемонта (Бароло — это там) на занятиях, впрочем, я тоже дзен не поймал. Ровно по описанной выше причине: всё классное, но молодое, зелёное и деревянное — зреть и зреть ещё.

А потом была эта бутылка с напитком гранатового цвета, уже уходящим в рыжину и очень ярким ароматом, который заполняет пространство вокруг, когда переливаешь вино в декантер. Примерно через час всё раскрывается в полной мере: там старое сухое дерево (сандал?), свежая кожа, дым и оттенок копчения, гуашь, аромат художественной мастерской, а за ними идут сушёная вишня, шиповник и чёрный перец. При этом кислотность всё ещё остаётся на уровне выше среднего, отлично чувствуются и танины, но они успели сгладиться и отлично вписаться в композицию: сушат и вяжут лишь едва-едва. Вкус продолжает то, что есть в аромате, — вишня, шиповник, дерево, кожа, едва уловимая сладость и очень долгий финиш. Абсолютно самодостаточная и плотная, полнотелая штука.