Всё про чай без снобизма | Полина Сагара 🌿🍵

Здесь растёт знаменитый чай Рубиновый 18

Ещё в 1917 году японцы завезли на Тайвань ассамский чайный куст из Бирмы и обнаружили, что у Озера Солнца и Луны условия для него почти идеальные: постоянные туманы, влажность 80–90% и большие суточные перепады температуры. Такой климат замедляет рост листа, и он успевает накопить больше аромата — поэтому Рубиновый 18 до сих пор выращивают именно в этом районе. Но сейчас это не чистая бирманская ассамика!

Разработку сорта вели почти 50 лет: ассамский куст скрестили с местным дикорастущим тайваньским чаем, и в 1999 году официально зарегистрировали новый сорт. Его мы и называем Рубиновый 18.

Выводили этот чай исключительно ради вкуса — рубиновый он не только по цвету, но и по своей ценности

Насыщенный пикантный аромат с нотками камфоры, корицы, ягод, ментола и мёда. Чай очень яркий и шершавый по фактуре, послевкусие невероятно долгое и объёмное. Пожалуй, лучший красный/чёрный чай на мой вкус.

Озеро Солнца и Луны мы посмотрим с высоты канатной дороги, а затем прокатимся на велосипедах вокруг озера до лучшей смотровой точки. Здесь есть и электровелосипеды, поэтому не переживайте за физическую подготовку — экстремальных нагрузок не будет!

А на смотровой площадке можно будет продегустировать только что купленный Рубиновый 18, наслаждаясь видом на озеро и потрясающе красивую природу.

🌿 Посмотрите полную программу тура на Тайвань по ссылке

Тишина деревни, где делают и пьют чай столетиями

После яркого Тайбэя и ремесленного Ингэ кажется, что в ЛуГу время почти остановилось: здесь царит спокойствие и красота.

Это место — родина Дун Дина, одного из самых титулованных улунов острова. В 1855 году местный житель Линь Фэнчи привёз саженцы улуна из гор Уишань в Китае и посадил их на горе Дун Дин. Но главное — он привез из Фуцзяни технологию производства скрученного улуна с финальным прогревом над углями.

2 мая 1976 года прошел первый конкурс «凍頂茶優良茶比賽» («конкурс качественного чая Дун Дин»), организованный сельскохозяйственной ассоциацией Лугу (鹿谷鄉農會).

С тех пор здесь ежегодно проводят чайные конкурсы, а фермеры стараются вырастить и приготовить лучший Дун Дин сезона. Про тайваньские чайные конкурсы рассказала в отдельном посте.

Мы посетим музей чайной культуры Ассоциации фермеров ЛуГу

Здесь рассказывают об истории Дун Дина, можно посмотреть старинную посуду и оборудование для обработки листа, а ещё продегустировать чай прямо на месте. В прошлом путешествии по Тайваню я пила здесь чай с Тони Линь, председателем Ассоциации фермеров ЛуГу и прямым потомком Линь Фэнчи — создателя Дун Дин улуна.

В ЛуГу мы обязательно продегустируем множество сортов Дун Дина: слабого прогрева, среднего/медового и сильного. Я расскажу про каждый чай и помогу определиться при покупке — что стоит брать, а на что лучше не тратить деньги.

А ещё я надеюсь, что в ЛуГу мы попадём на фермерское производство и будем жить в небольшом отеле рядом с чайными плантациями у человека, который производит Дун дин.

Любители чая, осторожно!

Может возникнуть желание остаться здесь навсегда 😍

Из чего пьют чай на Тайване: гуляем по Ингэ, столице тайваньской керамики

История Ингэ началась в 1804 году, когда переселенец из Фуцзяни Ву Ань нашёл в этих холмах богатые залежи глины и построил здесь свою первую печь для обжига. Глина оказалась настолько качественной, что рядом с залежами начали одна за другой появляться керамические мастерские. Местных мастеров стали называть создателями «тайваньского Цзиндэчжэня».

К 1990-м годам в Ингэ работало больше 800 керамических предприятий — это была точка производства посуды для всего острова. Ещё здесь можно посетить главный музей острова Тайвань, полностью посвящённый керамике: его открыли в 2000 году, в коллекции больше 3000 экспонатов.

Сначала в Ингэ делали только плотную глиняную посуду — тяжёлые чайники и горшки для повседневного использования

А с 1930-х годов местные мастера освоили фарфор: тонкую белую посуду из каолина, кварца и полевого шпата, которую обжигают при более высокой температуре. Сегодня можно купить и глиняную, и фарфоровую посуду напрямую у мастера, который её изготовил.

Возможно, прямо сейчас в одной из сотен мастерских Ингэ мастер начал делать чайник, из которого вы будете пить чай много лет 😍

🌿 Чтобы попасть в чайный тур по острову Тайвань, оставьте заявку по ссылке.

Пиньлин: здесь едят чайные листья

В Пиньлине вам могут подать на завтрак яичницу, которую пожарили с чайным листом. Лапшу здесь заправляют маслом из чайных семян, и даже тофу встречается с чайным ароматом и лёгкой горчинкой.

По вкусу сырой чайный лист горький и не очень вкусный. Если его обжарить, то горечь уменьшается, вкус становится более объёмным, есть чуть дымный привкус и травянистый аромат.

Пиньлин — это родина чая Вэньшань Баочжун, слабо ферментированного улуна с цветочным ароматом. Местные фермеры стали добавлять чайный лист в еду, чтобы использовать урожай, который остался после изготовления чая — а потом традиция прижилась. Такое вот безотходное производство.

Традиция, можно сказать, оздоравливающая

Когда лист заваривают, часть полезных веществ выходит в настой, а часть так и остаётся в листе (антиоксиданты, клетчатка, некоторые минералы). Если же лист съесть, то вы получите эти вещества целиком. Но конечно, чаще всего люди едят мороженое с чайным листом, чайные пирожные или мясо, жаренное с чайным листом.

Всё это можно попробовать на старой улице Пиньлиня. А если пройти по мосту на другой берег, то попадёте в знаменитый музей чайной культуры — там есть информация про ботанику, географию, историю и традиции чаепития. Музей современный, интерактивный, рекомендую к посещению!

🌿 А вы хотели бы попробовать блюдо с чайными листьями?

Как пьют чай в чайных домах Тайбэя

Вы закрываете дверь, и шумный мегаполис как будто растворяется за вашей спиной.

Внутри тишина — слышно только, как вода журчит в пруду с карпами. В прогретом маленьком чайнике благоухают чайные жемчужинки, свет мягко проходит через бумажные ставни.

Внутри чайных домов в Тайбэе время будто замедляется.

Это не туристический аттракцион. Местные приходят сюда, чтобы на пару часов вырваться из суеты крупного города и выпить чай внимательно. Такие чайные дома часто находятся в старых кварталах ещё японской застройки города, в переоборудованных традиционных домиках.

В первый день тура мы отправимся именно в такой чайный дом

Я проведу для участников группы церемонию-знакомство с тайваньским чаем — ещё до того, как мы отправимся на плантации. Мы наметим точку старта — что мы знаем о тайваньском чае до путешествия, что мы хотим узнать, что мы предвкушаем почувствовать.

А в последний день тура мы вернёмся в Тайбэй и снова заглянем в чайный дом. К этому моменту мы уже увидим, как растёт Дун Дин в ЛуГу, попробуем Рубиновый 18 у Озера Солнца и Луны, подержим в руках свежий лист с плантаций Алишань — и аромат чая в пиале будет напоминать о пути, который мы прошли. Отныне названия сортов Тайваньского чая будут раскрываться для нас калейдоскопом картинок в голове и чувств в сердце.

Фото из официального аккаунта Wistaria Tea House — это один из самых известных чайных домов Тайбэя.

Поставьте ❤️, если хотите попасть на церемонию в чайных домах Тайбэя!

Подарок для любителя утёсных улунов

Утёсные улуны ценят за многогранность аромата и силу вкуса. А прогрев над углями дарит этим чаям уникальные ноты тёмной карамели, древесных углей и согревающих специй.

Это хороший подарок для тех, кто любит чай с характером. Я считаю их жемчужиной своей коллекции — познакомьтесь с ними на SAGARA.RU.

Да хун пао цин сян — Большой красный халат

Степень прогрева чая над углями двукратная, но на невысокой температуре 100-110 градусов — цин сян, «тонкий аромат»: аромат чая как охапка цветов, орхидеевый, чуть пряный. Вкус средней плотности, фруктовая кислинка и небольшая терпкость. Чай дарит состояние равновесия и мягко стимулирует.

Гао цун Шуй сян цин сян

Гао цун — прямой перевод "высокий куст" — так обозначают кусты, которым уже около 40 лет. Сорт Шуй сян (Нарцисс) не подрезают и дают кусту вытягиваться вверх. Родом из окрестностей деревни Сямей, Уишань, этот чай собран в экологически чистом районе.

Здесь тоже обработка «цин сян» — «тонкий цветочный аромат». Это значит, что аромат будет многогранным цветочным: переливается от луговых до орхидеевых. Во вкусе лёгкая терпкость, тонкая сладость и ноты свежего дерева, в послевкусии нежная сладость и долгий цветочный шлейф!

Жоу Гуй нун сян — Мясистая корица, сильный прогрев

Классический вариант утёсного улуна, ведь традиционно делали именно «нун сян» — густой аромат. Использовали угли фруктовых деревьев и прогревали чай при высокой температуре до 10-12 часов 2, 3, а иногда и 4 раза!

Этот ортодоксальный чай может напомнить уютный вечер у костра: чувствуется жар древесных углей, сладость тёмной карамели, аромат пряностей.

Лао Жоу Гуй нун сян 2015г

Уникальный Жоу гуй: сочетает в себе традиционный многократный высокотемпературный прогрев над углями личи и выдержку в контролируемых условиях в течение 11 лет. На первом месте ноты выдержки — старый шкаф, старая книга, затем древесные угли и тёмная карамель. Это такой чай-эликсир, настойка времени, лекарство от суеты.

Обожаю этот раритет!

🌿 Закажите качественный улун на SAGARA.RU

Подарок для любителя белого чая

Белый чай — деликатность и глубина. Тонкий, почти прозрачный вкус, ароматы мёда, талого снега, свежей зелени, а иногда запах сухой осенней листвы.

Такой чай оценит тот, кто любит спокойствие и готов неспешно рассматривать каждый оттенок аромата.

Шоу Мэй — Брови долголетия

Самый яркий из белых и простой в заваривании. Сделан из больших листьев и небольшим количеством почек. Это 100% аромат осени — когда листья опали, их много и они лежат сухим ковром. В чае есть сладкие медовые ноты, чуть цветочные, ягодная кислинка во вкусе, при длительном настаивании появятся лёгкая терпкость и хлебные ноты.

Юэ Гуан Бай — Белый лунный свет

Белый чай из пр. Юньнань — аромат Юэ гуан бай более древесный, медовый, отдаленно напоминает шэн пуэр. Вкус более насыщенный, чем у фуцзяньских белых, но всё-таки прозрачный. Может быть немного терпким при длительном настаивании, хорошо раскрывается проливом в гайвани.

Бай Хао Инь Чжэнь — Белые ворсистые серебряные иглы

Истинный белый чай из пр. Фуцзянь, чай высочайшего качества! Аромат травянистый, очень тонкий, мерцающий. Он передаёт нежность весны, чудо рождения новых побегов. Во вкусе талый снег, нежная зелень, ключевая вода.

«50 оттенков белого» — дегустационный сет из 8 белых чаёв

Вы точно поймёте разницу между этими вкусами — одна дегустация заменит 1000 лекций! В наборе чай разного возраста: 2009, 2017, 2023 и 2024 года из провинции Фуцзянь, 2025 года из провинции Юньнань.

Закажите качественный белый чай на SAGARA.RU

Подарок для любителя зелёного чая

Зелёный чай — нежный и свежий: лёгкая терпкость, ароматы зелени, орехов, цветов. Хороший подарок для тех, кто холодными осенними вечерами мечтает о весеннем солнышке.

На SAGARA.RU есть классика китайского зелёного чая, чай с жасмином, японские зелёные листовые и маття — выбирайте то, что будет вкусно именно вам.

Жасминовые драгоценные жемчужины — Моли чжэнь чжу

Зелёный чай с натуральным ароматом бутонов жасмина. Не содержит цветов жасмина, что гарантирует отсутствие горького вкуса. Аромат очень тонкий, изящный, ненавязчивый, а в настое нет маслянистости или ощущения ароматизированной жидкости. Хороший зелёный жасминовый чай — это тонкое удовольствие.

Би Ло Чунь — Изумрудные спирали весны

Урожай 2026г — свежайший чай! Сочный аромат зелени и цветущих плодовых деревьев — этот чай точно соответствует своему названию. Он про свежесть и весну. Чай заслуженно популярен — этот сорт входит в десятку самых знаменитых чаёв Китая!

Лун Цзин — Колодец дракона 2026г

Вкус насыщенный, освежающий, сладковатый. Аромат зелени, орехов и тыквенных семечек, деликатный и многообразный. Лучший вариант зелёного чая Лун цзин в моей коллекции на сегодняшний день. Это самый популярный чай в Китае, чай-легенда, один из Императорских сортов чая.

Подарочный набор «Для любителей зелёного чая»

Настоящее сокровище для тех, кто ценит зелёный чай! Этот набор покажет разные оттенки зелени — я собрала только сорта высокого качества, но специально взяла один белый и один жасминовый. В составе Белый пион, Лун Цзин и Жасминовые драгоценные жемчужины, плюс открытка из китайской экспедиции — её можно подписать при отправке.

Закажите качественный зелёный чай на SAGARA.RU

У меня сегодня день рождения!

Мне лень писать философский пост с итогами года и рассуждениями о жизни — зачем, если можно просто побыть с близкими людьми и наслаждаться этим днём?

Тем более самое главное я для себя уже сформировала точно:

🔥 живи эту жизнь в кайф и не мешай кайфовать другим,
🌱 цени здоровье своё и всей планеты,
🍵 пей чай и в горе, и в радости!

Я приготовила для вас подарок:

В честь моего дня рождения (17.08) дарю два купона на 1708 рублей на покупку чая в моём магазине.

Все подробности и правила участия в розыгрыше в последнем посте в моём *Instagram. А в сторис сегодня показываю, как мы гуляем по старинному тайскому храмовому комплексу — красота невероятная!

Присоединяйтесь к розыгрышу по ссылке ❤️

*Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещённой в РФ.

Подарок для любителя шу пуэра

Шу пуэр — тёмный, тягучий и совсем не горький: настой густой, а в аромате дерево, орех и тёмный шоколад. Идеальный подарок для тех, кто любит согревающий, плотный чай без терпкости.

В моей коллекции шу пуэра есть варианты для каждого: от чая на каждый день до экземпляров, которые очаруют даже искушенных ценителей.

Шу пуэр из Линьцан 2019г

Хороший пуэр для повседневного чаепития. Аромат мягкий древесный, чуть злаковый, без каких-либо дефектных нот. Лёгкий и спокойный. Очень ровный мягкий вкус, древесные ноты и сладость переплетаются, настой легко пьётся и увлажняет рот.

Порционный Шу пуэр 7 лет от завода Мэнку

Аромат чая вы почувствуете, ещё не сняв бумажную упаковку. А когда промоете пуэр кипятком, сладкие ноты финика станут очень яркими! Вкус сладковатый и немного кислый — напоминает тёмные ягоды ежевики и голубики. Каждая порция уже отмерена — удобно, если хотите подарить чай без лишних хлопот с весами.

Ся Гуань точа шу пуэр 2007г

Эту точу я покупала непосредственно на фабрике Ся гуань в городе Дали, Юньнань. Он лёгкий, чуть кисловатый, сдержанный на вкус. Но именно в эту сторону и меняется вкус шу пуэра с годами — он становится тоньше и интереснее. Редкий выдержанный пуэр для того, кто уже разбирается в чае и ценит коллекционные вещи.

Набор «Шу пуэр, ты что за зверь?!» — 5 сортов по 25г

Попробуйте рассыпные и прессованные пуэры из самых известных регионов и от самых уважаемых производителей пуэра в Китае. 25 грамм достаточно, чтобы понять своё отношение к сорту (моё-не моё), и надоесть не успеет! Отличный выбор, если человек ещё не определился, какой шу пуэр ему нравится по вкусу.

Закажите качественный шу пуэр на SAGARA.RU