Пиньлин: здесь едят чайные листья

В Пиньлине вам могут подать на завтрак яичницу, которую пожарили с чайным листом. Лапшу здесь заправляют маслом из чайных семян, и даже тофу встречается с чайным ароматом и лёгкой горчинкой.

По вкусу сырой чайный лист горький и не очень вкусный. Если его обжарить, то горечь уменьшается, вкус становится более объёмным, есть чуть дымный привкус и травянистый аромат.

Пиньлин — это родина чая Вэньшань Баочжун, слабо ферментированного улуна с цветочным ароматом. Местные фермеры стали добавлять чайный лист в еду, чтобы использовать урожай, который остался после изготовления чая — а потом традиция прижилась. Такое вот безотходное производство.

Традиция, можно сказать, оздоравливающая

Когда лист заваривают, часть полезных веществ выходит в настой, а часть так и остаётся в листе (антиоксиданты, клетчатка, некоторые минералы). Если же лист съесть, то вы получите эти вещества целиком. Но конечно, чаще всего люди едят мороженое с чайным листом, чайные пирожные или мясо, жаренное с чайным листом.

Всё это можно попробовать на старой улице Пиньлиня. А если пройти по мосту на другой берег, то попадёте в знаменитый музей чайной культуры — там есть информация про ботанику, географию, историю и традиции чаепития. Музей современный, интерактивный, рекомендую к посещению!

🌿 А вы хотели бы попробовать блюдо с чайными листьями?