Пишу и сама себе удивляюсь. Ещё лет пятнадцать назад меня невозможно было бы заставить есть козий сыр. А теперь всё иначе — и это, пожалуй, лучшее доказательство того, что вкус меняется, когда меняется качество продукта.
 
Время сложное. Хороший продукт днём с огнём не найти, а ассортимент супермаркетов в массе своей смотрится уныло. Но если поискать — кое-что находится.
 
На полках встречаются:

▪️President — Шевр в «стаканчиках»,
▪️мягкий козий Kλαssikós Кремчиз от Унагранде, ▪️Валансе Ефремовского молочного завода во ВкусВилле, а также
▪️Ко&Co — в ближайшем доступе, но с небольшим выбором.
 
Есть и производители, у которых можно найти козьи позиции:
▪️Городецкая сыроварня,
▪️Сырный дом (Сернурский),
▪️Киприно,
▪️Мосальская сыроваренная компания,
▪️Ипатов,
▪️Рубцов
▪️Eco Village.
 
Кроме того, ▪️Олеся Шевчук, её козьи лактики теперь есть и в Черёмушках,
▪️kozanostra, которая тоже продаёт сыры из козьего молока.
 
И вот что важно. Все эти сыры будут очень разными по органолептике — каждый со своей ароматикой, текстурой, вкусом. Даже если название одинаковое. Даже если состав совпадает.

Козий сыр — это не категория, это характер. И «шевр» на этикетке не говорит ничего о том, что внутри.
 
Начала перебирать — и понимаю: не так мало в доступе. Но хочется такого мягкого, живого, близкого к тому, что делает Олеся. Хочется, чтобы таких сыров было больше.
 
 А где вы покупаете козьи лактики?

@provinoustinova