Советская власть с халвой обошлась так же решительно, как с пастилой.

Сахар и мыльный корень оставили, хотя мыльнянку порой заменяли солодкой (но та давала неприятный горьковатый привкус). А вот кунжут был вытеснен семенами подсолнуха, потому что кунжут культура южная и капризная. Сама идея пришла в голову еще в имперское время одесским кондитерам (большей частью грекам), благо подсолнуха на окрестных экономиях было завались. Новый продукт отличался дешевизной и имел успех у широких одесских масс, а там и по всей Новороссии.

Так что оставалось только масштабировать. Чтобы никаких мастеров-халвомесов — кому интересно это устарелое кустарничество!

Поставим сбивальные котлы для сахарного сиропа сразу килограмм на сто пятьдесят и месильные машины для вымешивания его с тертой пастой из подсолнуха. Нити нужны? Прогоним массу через тянульный спуск, а инженер-технолог с институтским образованием пусть подходит и проверяет качество нити, чтобы не было непромесов и толстых волокон. Органолептически.

А если всё-таки случался непромес или еще какой технологический сбой, тоже не беда. Существовало понятие "возвратные отходы": все огрехи просто запускали на новый цикл, чтобы избежать списания сырья и нарушения норматива по тоннажу. Качества конечного продукта это не улучшало, но стандарт такое допускал.

Вокруг опять крутилась толпа подсобниц, которых в описание технологического процесса не включали. 

На выходе получалась сладость с приторным и резким вкусом и грубой текстурой. В Стамбуле за такое могли и голову с плеч, но там вообще правосудие было суровым.

Халву паковали в ящики сразу целыми глыбами, килограмм по 10 как минимум. Официальный срок хранения был два месяца, но случалось всякое, и порой халва отпотевала и успевала покрыться темной липкой корочкой (которую некоторые любители считают признаком настоящей советской халвы).

Продавщица в магазине на глаз отрубала ножом требуемое количество, взвешивала,  заворачивала в оберточную бумагу и вручала покупателю (по предъявлении чека).

Чем раньше наслаждались всякие баи и беки, теперь доступно всем!

PS 1. Расфасовка по коробкам тоже случалась, но это был парадный, а то и экспортный вариант. Мы, признаться, ни одной коробки с халвой в своем провинциальном уральском захолустье не видели. Только глыбы, только хардкор! Но зато у нас бывала не только ванильная, но и шоколадная.

PS 2. Кунжутную халву, как справедливо указала Нат Нат, в советское время тоже делали, прежде всего для Средней Азии, где помнили, какой она должна быть. Но основным производством была халва из семечек подсолнуха.