Работали на советских кондитерских фабриках, естественно, женщины. Работа в цехах по производству пастилы была не из легких. Потому что сам процесс-то, конечно, механизировали, вот только обслуживание машин поглощало огромное количество всё того же женского ручного труда. Это вообще была советская особенность: наличие дешевых, а то и вовсе бесплатных рабочих рук избавляло от необходимости думать о механизации промежуточных и конечных операций. Иными словами, транспортировка, загрузка, выгрузка, сортировка, укладка и упаковка оставались ручными.

Какие-то эти процедуры были мелкие, недостойные советского размаха.

И план они не делали, за них толком и не отчитаешься. Ну, внедрит передовой директор автоматы для фасовки пастилы и что? Отчитывается-то он на вес. Нет, за механизацию расфасовки тоже похвалят, но это потом. А сейчас придется потратить огромное количество усилий, нервов и личных связей, чтобы добыть в Госплане фонды и разнарядку на фасовочные автоматы (не спрашивайте).

А то и вовсе идти на поклон во ВНИИКП (Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности) или Воронежское ЭКБ РУО (Экспериментальное конструкторское бюро расфасовочно-упаковочного оборудования), чтобы разработали нужные машины. А у тех свой темплан и свои сроки.

Проще посадить работниц и ввести сдельщину. И отчитаться о перевыполнении плана

Так что работницам приходилось тяжко. Деревянные лотки с пастилой были размером примерно полтора метра на тридцать сантиметров, и их надо было вытащить из разливочной машины, поставить в стеллаж, после выстойки пастильную массу разрезать, разложить по решетам, отвезти на сушку, потом вручную разложить по коробкам...

В общем, тяжелый и монотонный труд в липкой и душной жаре, потому что сироп раскаленный, а сушка идет при температуре 50 градусов. Как раз для деревенской девушки, сумевшей получить желанную справку и уехать из колхоза, или, в более поздние времена, лимитчицы. Пастилы в процессе можно было есть сколько угодно, только укладчицы ее видеть не могли.

К сожалению, найти фотографии именно производства пастилы нам не удалось. Так что полюбуйтесь на изготовление драже в Ачинске, рубку шоколада в Томске, и ударницу из Благовещенска (всё – 60-70-е годы ХХ века).

Вот такие женщины пастилу и делали. А государство следило за тем, чтобы все было строго по отраслевым стандартам и отраслевой науке.

Привет от Жануарии!

PS. Как указали Наталья Резанова и Ingvarsdottir, cоветские бабушки продолжали делать пастилу традиционным способом: сушили в духовке или на солнце. Бабушки – носительницы традиции!