В принципе, в самой идее многослойного рулета, промазанного той сладкой начинкой, что есть под рукой, нет ничего особо оригинального.

Вот это — "бамукухен", японская попытка произнести немецкое "баумкухен", "пирог-дерево".

Технология изготовления рулета изначально была другая: болу-ди-ролу выпекают на противнях и потом сворачивают руками, а сообразительные немецкие кухари из кондитерской гильдии довольно рано, еще в XVII веке, внесли техническое усовершенствование. Они стали наносить жидкое тесто на вращающийся деревянный вертел. Прокрутили, тесто запеклось, наносим следующий слой. И можно вообще ничем внутри не промазывать. Покрыть потом готовое изделие глазурью, и все.

Еще одна техническая хитрость была придумана уже в коронных австрийских землях, где этот пирог называли "прюгелькрапфен" ("вертельный пончик"): обернуть вертел пергаментом и плотно обмотать веревкой. Конец вывести наружу. Потом достаточно потянуть, чтобы пирог снялся.

Так что баумкухен сочетал экономию с эффективностью в наилучшем немецком стиле, что не мешало ему считаться парадным и дорогим десертом. И не только потому, что там на килограмм муки уходит килограмм масла, килограмм сахара и десяток яиц. А еще и потому что  это был тяжелый мужской труд у раскаленной печи. Высокооплачиваемый: гильдия за этим следила. Разумеется, это относилось к майстеру кондитеру, а не к подмастерьям, которые вращали вертел.

Технология вертельной выпечки распространилась по просторам Священной Римской империи, по дороге обретая местную специфику и меняя названия: в Богемии и Моравии появился "трдельник" (такой уж у подданных язык), в Венгрии "кюртешкалач" (да, вторая часть заимствована у славянских соседей), а когда войска Густава-Адольфа вернулись из в лоск разоренной, в том числе и их усилиями, Германии, в Швеции завелась "спеттекака" (которую экономные шведы стали делать из картофельной муки). В общем, технология имела успех.

Японцы, когда рецепт наконец до них добрался (в Первую мировую вместе с военнопленным кондитером из немецкого сеттльмента в Циндао), пришли в полный восторг. Но решили у печи не париться и произвели механизацию процесса. Чтобы слои теста были гарантированно одинаковой толщины.

Сейчас процесс доведен до совершенства: промышленные роботы наносят микроскопический слой теста на вертел, запекают его за секунды в инфракрасной печи и сканируют степень пропекания датчиками. Затем наносят следующий слой — и так 18 раз подряд.

Делают это на заводах фирмы "Юххайм": японцам десерт так понравился, что немец-военнопленный страшно разбогател и создал целую кондитерскую империю.

Зато Жануария подходила к делу с душой. И ровно ничего не стоила хозяевам.

Технологическая культура, она не только в "Бомбардье", BMW и тойотах проявляется.