На картинке — пирожки-акараже, основа быстрого питания на северо-востоке Бразилии, в штате Баия. Продавались с лотков-табульеру ганьядерами, которые готовили их дома. Теперь табульеру обзавелись фритюрницами, так что всё прямо с пылу-жару.

Происходят из культа ориши Шанго, владыки грома, молнии и огня (да, прямо как Зевс; и тоже покровительствовал царской власти) и его супруги Ойи, владычицы ветра и бурь. В общем, бодрая, энергичная пара: пламя и раздувающий его ветер. Его обычно изображают с двойным топором, ее — с мечом или плетью.

Такие шарики из тертой фасоли, обжаренные во фритюре на пальмовом масле денде, супругам до сих пор подносят в террейру для подпитки их огненной силы.

Масло денде придает шарикам золотисто-оранжевый отблеск огня. Что и требуется. Потому что когда Ойя решила из любопытства узнать, что за пищу ест Шанго, из открытого ею сосуда вырвался язык пламени. Так она поняла, что "Шанго ест[ь] огонь" ("акара" на йоруба).

А потом "дочери Шанго и Ойи" вышли на городские перекрестки и стали торговать там священной едой. Жить-то надо! Рынки, кстати, тоже в ведении Ойи, потому что это место внезапных, как ветер, перемен: можно все потерять, а можно найти.

Для людей к священным фасолевым шарикам добавили начинку — смесь из хлеба, кокосового молока, кешью и креветок. Разумеется, приправленную чили: огненную силу продолжали питать. Называется эта ярко-желтая смесь "ватапа" (тоже заимствование с йоруба). Впрочем, возможны варианты, тоже, как правило, с культовыми корнями.

Покупатели с религиозными традициями йоруба были вполне знакомы, и отлично понимали, что именно и у кого покупают. Белые тоже отлично понимали. Поэтому в рот и не брали. Купить прямо на перекрестке дорог у черной колдуньи еду, в которую она Бог знает что могла положить — ну, знаете!