Любимое блюдо из детства . Клёцки с «душами».
Каждые выходные мы ездили к тетушке, у которой жила в то время наша бабуля. Тётя была поваром, готовила изумительно, а клёцки любили и ждали все. Хоть оно и считается поминальном блюдом во многих районах Витебской обл., но в нашей семье его готовили практически на каждые выходные.

Я была самой младшенькой в семье, потому я только наблюдала за всем происходящем, и с нетерпением ждала итога проделанной работы.

От натёртого картофеля отжимается сок с помощу марли. Минут через 5, когда мы его сольём на дне ёмкости собираем крахмал, и добавляем его в картофель. Солим.
Тесто должно иметь такую консистенцию, что бы можно было формировать плотные шарики.
Для «душ» используем свиной фарш, лучше если он перекручен через крупную решетку. ( в идеале мясо с салом режется на небольшие кубики).
Добавляем побольше лука, специи по вкусу. Можно добавить сушеных грибов. В нашей семье обязательно добавляем в фарш немного тмина☝️😋

Как вода закипит, тесто с начинкой формируя шар. Важно хорошо отжать тертый картофель, что бы тесто получилось плотным.

Аккуратно кладём шарик на ложку, и с ложки опускаем его в кипящую , подсоленную воду. И так клёцки за клёцкой, аккуратно , лишний раз не тревожа их в воде.
После того как все шарики уже будут в воде , и вода равномерно закипит, варим на небольшом огне 40 мин.
Подавать со сметаной.

«Пишу текст, вспоминаю всё это, и понимаю, какое было чудесное время.. Были живы любимые бабушка и тётя, собирались вместе двоюродные братья и сестры… Это было лучшее время.
Сейчас гастрономических изысков полно, в магазинах хватает всего, но всё равно любимым моим блюдом остаются клёцки..»❤️🍚
Рецептом поделилась Ирина