Кокурки — хрустящие снаружи, но мягкие внутри.

Всё детство я с трепетом ждала поездки в деревню, до сих пор вспоминаю это чувство, когда идёшь в темноте по сеням, ищешь на ощупь дверь в дом, открываешь, а там твои бабушка и дедушка, которые так рады приезду родных. Их давно нет, но память о них и любовь к деревне остались. Поэтому мы с родными так часто туда приезжаем.
Я бы хотела поделиться с вами рецептом кокурок, вкус которых у всей нашей семьи ассоциируется со вкусом детства, ведь их готовила моя бабушка Соколова Зинаида Васильевна, а теперь готовит моя мама Татьяна.

Ингредиенты:
(так как бабушка всегда готовила на глаз, граммовка муки и молока будет указана примерная, ориентироваться лучше на консистенцию теста)

180г маргарина или кулинарного жира (стандартная упаковка)
2 щепотки соли
2 щепотки соды (можно заменить на чайную ложку разрыхлителя)
4 чайные ложки сахара (получится слегка сладковатый вкус)
100 мл молока
1 яйцо
2 стакана муки

Предварительно растопив маргарин, смешать в миске все ингредиенты, муку лучше добавлять постепенно. Тесто должно получится упругое и эластичное, не прилипающее к рукам.
Вымешиваем тесто пару минут, затем раскатываем его толщиной 7-10 мм и вырезаем стаканом кружочки. Выкладываем будущие кокурки на смазанный противень и протыкаем вилкой каждую несколько раз.
Лучше всего кокурки получаются в настоящей русской печи, но духовка также подойдёт. Выпекать при 180 градусов 20-30 мин до золотистой корочки. Кокурки должны получится хрустящими снаружи, но мягкими внутри, имея нежный сладковатый вкус.
Приятного аппетита!

Автор Наталия Бусыгина.