Шанежки можно сделать на этом же тесте, а можно на тонком без дрожжевом.
Предварительно готовилось картофельное пюре. Мама всегда делала его с горячим молоком и большим количеством сливочного масла и долго взбивала, поэтому оно получалось воздушным.
Из теста формировались шарики в половину теннисного мяча, раскатывались скалкой в тонкие лепешки, сверху в серединку выкладывалось картофельное пюре, разравнивалось, смазывалось смесью из взбитого яйца и сметаны и шанежки оставлялись подышать на 10-15 минут. Как только тесто начинало подниматься, шанежки ставили в духовку и выпекали так же при температуре 180-200 С до зарумянивания. После доставали, смазывали топленым маслом и ели, обжигаясь и жмурясь от удовольствия.

рецепт прислала Юля Федотова: https://t.me/spirit_body_mind_f