Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло надо смешать с томатной пастой и получить оранжевое такое кисленькое масло. Намазываем масло на обжаренный на молоке и яйцах хлеб. В Ростове это был нарезной батон, потому овальные веснянки получались. Они были круглыми тоже, но я не помню из какого хлеба.

Самое сложное для меня найти сайру в консервах. В Цюрихе сайра есть только в магазине с восточноевропейскими товарами. Туда я не попала, решила искать сардины. Нашлись! Очень похожие по вкусу на сайру.

Лук нарезаю кольцами и кладу на охлажденные гренки с оранжевым маслом. В кольцо лука – кусочек сайры/сардины. Сверху обязательно листики петрушки. Подавать с шампанским.
*Рецепт от Ольги