Рецепт борща с галушкой от бабушки Лиды

У бабушки всегда вкусно! Кажется, так всегда и было, ничего специфического все простое, со своего огорода или хозяйства, но самое вкусное, родное.

Ее не стало совсем недавно и я очень скучаю. Сейчас, как никогда, часто всплывают воспоминания.

Знаете ли вы что  у памяти есть вкус?
Еще какой…
Мои воспоминания с ароматом наваристого бульона…

Думаю что в целом это был обычный кубанский борщ, но своя изюминка в нем была, безусловно. Конечно, я не помню конкретного рецепта, но то, что делало это блюдо особенным невозможно забыть — такой я ела только у бабушки.

Берем молодого домашнего петуха, ошпариваем и ощипываем, только так.
Разделываем его и долго-долго варим, в конце варки внутрь тушки вливается тесто. Еще немного варим до готовности галушки. Достаем петуха с галушкой и теперь, перед дальнейшими стандартными действиями по приготовлению борща, делаем одну важную вещь — отливаем в небольшую емкость немного наваристого бульона, чистим несколько зубчиков чеснока, выдавливаем чеснок в емкость с отлитым бульоном и спокойно довариваем борщ.
Подаем нарезанную на ломтики галушку с разделенным на волокна мясом петуха и тарелочкой борща. Между ложками с борщом откусываем галушку и макаем мясо в чесночный соус, можно съесть с пальцами!
Спасибо Ба, за вкус детства! А вкусу памяти — за сохранение истории!

На фото: бабушка, двор и дом где жили все предки, маленькая бабушка у своей мамы на руках, бабушка со мной и бабушка с правнучкой, моей дочкой.

История от Антонины