У меня сохранилось воспоминание детства, как вместе с бабушкой мы делали плюшки с сахаром. Помню, как делали тесто и какой формы сердечко делала.

Бабушка начинала готовить, пока я спала, в выходные.
А я чувствовала запах и бежала к ней. И начинала под ее руководством лепить плюшки.
Она рассказывала тесто, а я сахар накладывала и делала сердечки.

Классические плюшки с сахаром (дрожжевые):

Ингредиенты:

Тесто:
• 250 мл тёплого молока
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла (растопленного)
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 500 г муки
• ½ ч. л. соли

Начинка:
• 80–100 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара

Приготовление:
1. Опара (если сухие дрожжи быстродействующие — можно без неё): в тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.
2. Замес: добавить яйцо, сахар, соль, растопленное масло. Постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое, нелипкое тесто (8–10 минут).
3. Подъём: накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа (должно увеличиться в 2 раза).
4. Формирование плюшек:
• Разделить тесто на 8–10 частей.
• Раскатать в овалы.
• Смазать маслом, посыпать сахаром.
• Свернуть рулетом, сложить пополам и сделать надрез — развернуть “сердечком”.
5. Второй подъём:
Оставить на 20–30 минут.
6. Выпечка:
Смазать яйцом.
Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяности.

История от Екатерины