Десять лет назад не стало папы. Ему бы сегодня исполнилось 67 лет. Бывают моменты, как сегодня, когда я невыносимо скучаю.
За 10 лет я так изменилась, он бы не удивился, но много-много шутил по этому поводу.

Сегодня вспоминала, как мы пекли на праздники два торта. Мама пекла «Наполеон», а мы с папой — пахлаву. Было, шумно, тесно, волшебно!
Мололи грецкие орехи, взбивали белки, раскатывали тесто, и был запах невероятный, насыщенный. Пахло праздником, домом и семьей.

Традиции — это то, что нас укрепляет, делает устойчивее, позволяет прорастать корням глубоко-глубоко, то, что дает ту самую устойчивость.

Пахлава

Тесто:
4 стакана муки + 400 г сливочного масла — порубить.
Добавить 3 желтка, 200 г сметаны (в половине ее объема погасить 0,5 чайной ложки соды), и, если есть, ванилин и щепотку соли. Всё порубить. Скатать в шар и убрать в холодильник. (Делить на 5 частей).

Начинка:
2 стакана очищенных грецких орехов + 4 белка, взбитых с 2 стаканами сахара.

Сборка:
Первый корж выложить на противень, покрыть начинкой, затем положить второй корж, сверху — начинка, и так далее.
Пятый, верхний корж покрыть желтком, сделать небольшие разрезы в виде ромбов. В центр каждого положить орех.
После этого поставить пахлаву в духовку. Как только она как следует подрумянится, достать из духовки, смазать мёдом и вернуть до полного приготовления.

История от Ригины Аракеловой https://t.me/arakelova_now