Когда мы жили в Душанбе, в Таджикистане, можно сказать, что нашим семейным блюдом, были пельмени. На праздники, лепили их всей семьёй. Манты делали чуть реже. Но когда переехали в Ростов, конечно привезли с собой мантушницу, специальную кастрюлю такую.
В Ростове, мы готовили всегда всей семьёй, так интересно и весело. Рецепт от мамы, так же как рецепты других блюд, которые готовят дома.

Рецепт:

Тесто:
Я делаю как на пельмени, без яиц. Примерно так: 0.5 л. банки горячей воды, развести соль, не полная столовая ложка, добавить муки и замесить тесто.

Фарш:
Мясо говядина 700г, лука примерно 0,5 кг. не меньше. Лук нарезать мелкими кубиками, именно резать, это важно. Фарш посолить, поперчить черным перцем. Добавить, если фарш нежирный сливочное масло, потом ледяной воды. Всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать, делать крупные заготовки для фарша. Слепить манты.

Когда манты будут готовы, смазать мантушницу маслом, мы смазываем растительным. Низ манты тоже можно смазать маслом, чтобы не прилипали к дну мантушницы. Готовятся примерно 35-40 минут. Когда будут готовы, перевернуть подставку с манты на блюдо и смазать их сливочным маслом.

Можно есть со сметаной, нам нравится с красным перцем. Есть лучше руками, чтобы сок не вытекал.

История от Светланы