Моя бабушка, Валентина Александровна Игдалёва, родилась в 1931-м году в Красноярской области. Через несколько лет они с родителями уехали на Сахалин. На Сахалине же она познакомилась с дедушкой, который был туда распределен после войны. В 1951-м они поженились, в 56-м дедушку перевели на службу в Беларусь, а в 61-м году он увез её в Ленинград, где жила его семья.

У моей бабушки был сдержанный и строгий характер. Но она очень любила свою семью, детей, внуков, правнуков. Одной из форм любви в нашей семье всегда была еда. А одним из бабушкиных фирменных блюд — блины.

На Масленицу она пекла их в огромных количествах, буквально сотнями, и делила между членами семьи. 25 штук — сестре с мужем и детьми, 25 штук — нам с родителями, 25 штук — ещё кому-нибудь из родственников. И так все родные были одарены блинами.

Блины она пекла дрожжевые, очень тонкие, мне еще довелось готовить их под бабушкиным руководством. В идеале — переворачивать такие блины нужно руками, чтобы не порвать. В блины могли заворачивать какие-то начинки. Например, одной из моих любимых была сосиска. Получался такой домашний аналог булочки с сосиской. Ещё могли быть яйца с луком, благо, был свой огород и курятник. А на следующий день после приготовления блины можно было складывать треугольничками и обжаривать на сковороде. На ней помещались четыре штуки. И есть с вареньем из садовых ягод.

Каждый год на Масленицу я пеку блины по бабушкиному рецепту и обязательно угощаю семью и друзей, так я чувствую связь с ней.

Рецепт:
Примерно на 10 блинов (порцию можно учеличивать)

В стакане теплой воды развести:
1/4 живых дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 столовую ложку муки
Дать опаре некоторое время подойти

Потом добавить 5 столовых ложек муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
Дать тесту подняться, можно оставить на ночь.

Когда поднимется, добавить подсолнечное масло.
Выпекать на горячей сковородке, стараться не переливать тесто. Блинчики должны быть тонкими, но тут надо набить руку. Как только края темнеют, можно аккуратно подцеплять и переворачивать. Бабушка учила меня делать это руками, но это роскошный максимум.
Края подсушиваются, но когда складываешь горячие блины друг на друга, они увлажняются.

История от Полины Бояркиной