Мы жили в деревенском доме, с большим хозяйством. Бабушка вставала ни свет ни заря, включала теплый свет на кухне и, тихонько шаркая ногами, начинала стряпать. Сквозь сон, мы уже понимали, что скоро проснемся от аромата «куасамов». Я до сих пор не знаю их названия на русском языке, да и в удмуртском языке больше нигде не слышала, но эти милые сердцу (и желудку!) куасамы до сих пор мой любимый вид выпечки.

Никогда не готовила их сама, спросила рецепт у мамы:

Выпекаются обязательно в большой деревенской печи.
Для начинки используется мелко нарезанный картофель, лук, отварное мясо (свинина и говядина).
Тесто : 50/50 пшеничная и ржаная мука, соль, вода и закваска из-под кваса.

Формируются большие пирожки и складываются на противень. Получается два ряда.
В детстве мы ели их с парным молоком!

Сейчас бабушки уже нет, куасамы нам с любовью готовит мама, когда мы приезжаем в гости. И меняет закваску на дрожжи, а иногда и печь на духовой шкаф.

История от @xenia_kondrateva