Время было не такое изобильное, как сейчас. Большим спасением была дача, на которой росло все, что только могло расти в Сибири. То есть трава, картошка, ягоды какие-никакие с фруктами. Овощи далеко не все росли. Но вот щавель как-то всегда пробивался хорошо, был урожайным. Поэтому его и в салаты добавляли, и так ели, и даже наловчились делать из него сладкую выпечку.

Делали пирожки и пироги со щавелем. Сначала его обдавали кипятком и засыпали сахаром. Получалась вот такая вот начинка. Ее немножко варили, чтобы она приобретала более кашеобразное состояние. И делали к ней тесто.
У каждой хозяйки есть свои секреты сдобного теста. Наша бабушка любила в тесто добавлять сметану, чтобы оно получалось более мягким. Она делала пирожки и пироги со щавелем. Это считалось прекрасным блюдом даже ко дню рождения или еще к какому-то празднику.

В будни, конечно, тоже такие готовили. Тогда еще мучного как-то так не опасались, как сейчас. В детстве, конечно, мы все любили выпечку. Всегда такой запах был у пирожков приятный, печеный и с освежающим таким послевкусием. Чуть мяты, что ли, или вот чего-то такого травянистого.

В общем, бабушки-то понимали, что надо есть все, что растет, потому что они голодали в военные годы. Бабушка была ребенком войны и у них вообще было за счастье поесть, поэтому возделывали эту землю на даче, не щадя спины и ног. И потом перерабатывали это все и кормили нас маленьких.

История от Дарьи