Помнится, прабабушка моя (царствие ей небесное!) первым делом водила гостей на балкон. Под любым благовидным предлогом, но на самом деле с хитрым планом – показать оцинкованную детскую ванночку полную… пельменей.
Пельменями в нескольких поколения Ащеуловых непрерывно: запасались, гордились, хвалились, делились. Пельмени ели вообще все и примерно всегда. Внезапный гость? Вари пельмени! Пусто в холодильнике? Вари пельмени! Просто сделалось грустно? Вари пельмени!

Пельмени лепили всей семьёй, лепили в каких-то непостижимых количествах – не по одной тысяче штук. Лепить начинали с первых сильных заморозков и продолжали до первой устойчивой оттепели, благо, балкон в Сибири заменяет морозилку.

Тесто замешивали простое:
яйцо 1 шт,
вода 1/2 стакана,
молоко 1/2 стакана,
соль 1/4 чайной ложки,
мука (ориентировочно 2 стакана)

Месили тесто так плотно, чтоб не липло к рукам. Потом клали отдохнуть под полотенце.Фарш готовили:
свинина пополам с говядиной,
лук репчатый 1/4 от объёма мяса,
соль,
чёрный перец,
молоко.

Молоко в фарш обязательно добавляли – для сочности. А ещё бабушка непременно говорила:
— Фарш после перемешивания не забудь отбить! Берёшь в ладонь и хорошо кидаешь на свободное место в чашке – шлёп! И жидко не делай – он должен быть эластичным.

Капустные пельмени тоже готовили: капусту квашенную отжимали и слегка тушили на сковороде с луком, потом остужали и перекрутить на мясорубке со свиным салом.
Но капустные – это так, баловства ради, немного делали. Основной запас неизменно был с мясным фаршем. Варили пельмени в подсолённой воде с укропом и зирой. Подавали на стол горячими и непременно с уксусом! Уж не не знаю с кого это повелось, но отлично знаю, куда именно я пойду, ежели подам бабушке пельмени без уксуса 🙂

В общем, пельмени очень уважали: и прапрабабушка Женя, и прабабушка Тася с прадедушкой Ваней, и бабушка Люда, и мать с отцом…Я, вот уж десятый год, как не Ащеулова больше, но и в моей семье Капустиных пельмени ценят, даже лепим временами. Осталось только ванночкой оцинкованной под них обзавестись и будем мы настоящие хозяева.

История от https://t.me/evfrosiniyakapustina