Когда мы были маленькими, мама очень любила печь. Каждые выходные она всегда что-то пекла: зебру, хворост, пироги, блинчики. Я любила вокруг нее крутиться: смешивать ингредиенты, читать рецепт, варить крем.

Самый любимый наш рецепт был – это торт рыжик. На все дни рождения, на все праздники мама пекла торт достаточно быстро. А моя задача была делать заварной крем. Ой, как это вкусно! Важно было мешать крем беспрерывно, чтоб тот не подгорел. В моей памяти до сих пор осталась эта картина, как я стою у плиты и мешаю крем.

И самый долгожданный момент был – это вылизывать кастрюльку, в которой это всё варилось. Выстраивались в очередь, кто будет вылизывать. Я или сестра. После выпекания коржей мама брала самую большую плоскую тарелку и ровняла коржи по её кромке. Коржи получались одинаковые и круглые. А обрезки от коржей давила скалкой, получалась крошка, которой мама украшала торт. Вместе с мамой мы и "собирали" торт: мама коржик кладет, я мажу, мама кладет, я мажу. Это был прям ритуал. Я очень любила с ней печь. Так повторялось из года в год и это было всегда так спокойно и уютно.

Рецепт:
Крем
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное  — 300 г

В кастрюле смешать яйца и сахар, все взбить. Добавить немного молока, муку и взбить снова, затем влить остатки молока. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивать, пока крем загустеет. Снять с огня, когда немного остынет, добавить сливочное масло.

Тесто
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Маргарин (сливочное масло) — 100 г
Сода — 1,5 ч. л.
Уксус
Мука — 3 стакана
Мед — 2 ст. л.

Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, размешать и поставить на огонь до закипания. Снять с огня, добавить соду, уксус и мёд. Снова поставить на огонь и варить помешивая до светло-коричневого цвета. Снять с огня и быстро замешать муку в массу.

Разделить готовое тесто на 6-8 частей, раскатать коржи и печь. Готовые коржи промазать кремом и дать пропитаться.

История от Галины