С детства я помню, что к любому застолью, когда приходили гости в дом, мама пекла такой пирог Микадо. И это было любимое блюдо к чаю, его хвалили все. Его пекла мама и её мама - моя бабушка. Теперь я его пеку. И еще сын наш научился его печь. И по-прежнему он является нашим семейным праздничным пирогом.
Еще когда я хочу порадовать гостей, друзей, то я тоже его пеку и угощаю.

Сначала приготовить помадку:
 
- 2 стакана сахара смешать с 3-4 ст. ложками какао-порошка 
- 2 стакана сметаны (20-25 %) добавить и размешать. Цвет помадки должен быть темно-коричневым, чем темнее, тем вкуснее! Пока делается тесто и пекутся коржи сахар растворится и помадка будет готова.  Можно периодически помешивать ложкой.
 
Затем включить духовку (200-220 градусов) и делать тесто.

1 ст. сахара растереть с 2-3 яйцами (если очень крупные, то 2).
Добавить стакан сметаны и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды. Замесить тесто как на лапшу. Я замешиваю в миске и когда образуется "комочек" накрываю салфеткой даю постоять минут 15. Потом на столе доделываю тесто. Хорошее тесто тонко раскатывается и не липнет к рукам.

Делаю "колбаску" из теста и делю на 8 частей. Закрываю их салфеткой. Беру один комочек и раскатываю по размеру противеня. Пока он печется, раскатываю следующий.
Когда появляются слегка румяные разводы, вынимаю корж и выкладываю его на ровную поверхность. Когда остынет перекладываю его в стопку с коржами. Если на корже дырочки образуются не страшно. 
Когда коржи остынут, отбираю  на  верх покрасивее, а остальные кладу один на другой и прослаиваю их столовой ложкой помадкой.
 
Под нижний корж можно положить лист бумаги для запекания. Сверху тоже лист бумаги. Ставлю противень на бумагу и на него кладу груз большие книги. Ночь постоит, а утром режу ромбиками, обрезав неровные края.
Приятного аппетита!

На фото: бабушка Пана, мама Тамара и Ольга.
 
История от http://t.me/OlgaBezlepkina