Рецепт шашлыка из осетра и историю нам рассказала Ксения.

"Мы каждый год ездили на Каспий, на машине, и жили на пляже дикарями, практически по месяцу, а однажды нам довелось жить на берегу моря в заброшенном не знаю как, кем, когда и при каких обстоятельствах троллейбусом. Троллейбус стал почти на месяц нашим домиком, и там было прекрасно. Может оттуда, из детства, у меня до сих пор неудержимая тяга ко всяким приключениям.

Один раз дедушка привез такого большого осетра, что он не помещался толком в багажнике 412 Москвича, хвост его предательски оттуда свешивался. Потом они с моим папой вдвоем вытягивали из него центральный хрящ, такой, как большая, длинная белая трубка, тянули изо всех сил. Потом рыбину разделывали, нарезали крупными кусками, чуть мариновали, нанизывали на шампуры и делали шашлык, такой вкусный, что это сложно описать словами. Ароматный, сочный, плотный, как будто и не из рыбы вовсе.

Осетра очистить от "жучек", внутренней пленки. Затем нарезать поперек кусками толщиной примерно в 3-4 см. Затем каждый кусок порезать на порционные кусочки. У меня была возможность сделать кубики со стороной примерно 3-3,5 см, поскольку рыба была большая. По вкусу добавить лук, порезанный крупными кольцами. Залить лимонным соком или, в крайнем случае, разбавленным 1:1 столовым уксусом. Количество жидкости должно быть таким, чтобы только смочить рыбу.

Аккуратно, но тщательно перемешать руками содержимое кастрюли, закрыть крышкой и оставить на два-три часа для маринования. За это время желательно еще пару раз перемешать руками для более равномерного смачивания маринадом.

Нанизать на шампуры или уложить на решетку. Жарить на углях, как обычный шашлык, но время приготовления надо уменьшить дабы избежать излишней жесткости готового блюда. Как говорят, горячее сырым не бывает, а рыба после нагрева быстро становится готовой к употреблению."
#memorytaste_recipe