Эта история про Старый Новый год и вареники с сюрпризами.

Я родилась и выросла на Украине. Из зимних традиций и праздников помню, как к нам ходили соседские дети и носили кутью (такую кашу сладкую с изюмом и маком) , помню, как посевали (сыпали зерно на порог) и пели песни, поздравляя с Новым годом. Помню, как мы подростками сами ходили колядовать с раскрашенными лицами, рассказывали рождественские стихи и нам за это давали сладости и монеты.

А вот когда я уже студенткой поселилась в Ростовской области, то познакомилась с ещё одной, новой для меня традицией - вареники с сюрпризами. Их тут готовят на Старый Новый год. Сначала я готовила их с подружками, а потом уже мы стали делать их с моими детьми, друзьями и их детьми.

Мы собираемся у нас или кого-то из друзей дома и все вместе делаем тесто и начинку для вареников. Слушаем музыку, поем песни, пьём вино, закрытый летом кампот, рассказываем истории и все лепят вареники, дети и взрослые. Одни вареники делаем просто с картошкой, а в другие добавляем "сюрпризы". В разных семьях начинки и сюрпризы немного отличаются, но в общем они похожи. Всегда кладут монетки или фольгу - это к деньгам, фасоль или горох - к пополнению в семье, соль - к трудностям в году, сахар - к сладкой лёгкой жизни, лавровый лист - к путешествиям, перец горошек - к подаркам, гвоздика - к сюрпризам. Конечно важно хорошо вареник залепить, покрепче, чтобы сюрпризы не выспались в общую кастрюлю во время приготовления. Потом вареники все вместе варят, выкладывают на большую тарелку и ставят на стол. Чтобы каждый мог своей рукой выбрать себе несколько вареников и съесть, находя в начинке сюрпризы и предсказание, что его ждём в будущем году. Мы любим добавлять, по бабушкиному рецепту, к уже готовым вареникам, в общую тарелку жаренный сладкий лук.

Такой ужин-гадание своего рода получается. К гаданию мы относимся с лёгкостью и смехом, всем важно собраться хорошей компанией и провести вечер Старого Нового года, завершая длинную череду зимних праздников в теплой атмосфере и хорошем настроении.

Рецепт.
Для теста:
- 1 стакан воды
- 4 стакана муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- картошка
- соль
- перец чёрный
- вода

Тесто замесить и оставить на 30 минут. Картошку сварить и истолочь в пюре, добавить соль, перец и совсем немного воды в которой картошка варилась, чтобы начинка была эластичной, но не жидкой.
Лепить вареники с хорошим настроением, добавляя сюрпризы и истории. Вариации на тему сюрпризов приветствуются.

История от @marusin_loskutok