Когда я попыталась найти поварскую книгу своей мамы, выяснилось, что брат от нее избавился, выкинул без сантиментов.

Мне из детства помнятся какие-то сумасшедшие мамины пирожки с капустой, тогда еще тесто не покупали в магазинах и оно поднималось рядом с батареей весь день. Помнятся пельмени с мясным фаршем (обязательно под Новый год), который крутил папа, а лепили всей семьей, вырезая кружки всем, чем придется. Помнятся коржи для тортов - на папуле были коржи, а мама готовила крем где-то под ночь, после работы, но обязательно до знаменательного торжества.

Самые вкусные орешки со сгущенкой делала мама, я до сих пор не нашла аналог этих орешков с вареной сгущенкой, чтобы начинки хватило на бОльшее количество орешков. Мы обламывали краешки запеченных под прессом орехов, размельчали их в пыль и замешивали с «вареной жижей». Вареная сгущенка естественно была «своего производства».

И конечно, субботние утренние блинчики! Гусиное перо в масле было вымочено от души и использовалось для смягчения всех маминых шедевров, потому что блинчики у нее всегда получались с сухой, но от этого не менее вкусной коркой.
Блины в целом у меня всегда получаются с тонкой хрустящей каемкой поэтому можно считать, как у мамы, но пропорциями я никогда не баловалась, все на глаз:

- 2 яйца
- Молоко примерно стакан (желательно комнатной температуры или чуть постоять после холодильника)
- Мука обычная, высший сорт, чуть больше половины стакана
- Пару ложек сахара
- Щепотка соды
- Пара щепоток соли

Все замешиваем, важно чтобы не было комочков.
По структуре тесто должно быть не как водичка, но и не сильно тягучее.
Греем сковородку, ковшичком наливаем тесто, переворот!
Если края суховаты, берём перо в руку :)

Рецепт от Надежды
Нельзяграм: nadi.mamontova