В нашей казачьей семье это блюдо я помню с детства. Но его всегда готовила моя бабушка со стороны мамы - Сатарова Мария Ивановна, а она не казачка, родом из Шатуры Московской области. Мой дедушка-казак служил в армии, взял в жены молодую красивую Марию, влюбился и приехал домой уже с ней.

Когда я выросла, мне стало интересно, откуда бабушка знает этот рецепт, ведь это блюдо готовят казаки здесь, у нас, и с творогом, и без творога, в форме пышек и шариками. Оказалось, что бабушку сначала научила свекровь, которая родом с хутора Сатаровского Новоаннинского района Волгоградской области, потом подруга с Алексеевского (соседнего) района, потом на работе дали рецепт под названием «спорт-лото», который повторял рецепт творожных булочек-бурсачек. И именно в таком варианте я знала это блюдо долгое время, так как дедушка всегда смотрел увлекательную передачу по телевизору, где бочонки крутились в прозрачной коробке, а в это время у бабули на плите жарились в кастрюльке вкусные ароматные шарики-бурсачки!)

Ингредиент:
3 шт. яиц
100гр. сахар
Щепотка соли
360гр. творог
0,5 ч.л. сода
300 гр. муки
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:
В миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Затем добавляем творог, и хорошо взбиваем до однородной массы. Добавляем соду и снова хорошо перемешиваем. В несколько приемов добавляем муку и замешиваем некрутое тесто. Тарелку и руки смазываем растительным маслом, отщипываем от теста небольшие кусочки, размером, примерно, с грецкий орех. (Или же катаем круглые шарики (если тесто получилось погуще). Как кому нравится). Масло наливаем в кастрюльку, ставим на огонь, как только начнет закипать, кладем туда бурсачки, они будут плавать и сами переворачиваться. Так что, получается, блюдо бытует в Новоаннинском районе Волгоградской области, у казаков.

Рецепт прислала Юлия Попова
inst: popova_yu.yu