Мою маму звали Вера. Она родилась и ж выросла в Астрахани - крае, славящимся своей рыбой, а потом значительную часть жизни провела на Камчатке - крае, славящемся своей рыбой ещё больше. Моего папу зовут Анатолий. Он ходил в море на больших рыболовных судах и по 9 месяцев из 12 не бывал дома. А когда возвращался, привозил чудных рыбин и других морских обитателей, которых мама готовила. Она вообще очень любила готовить и умела это делать вкусно, быстро и хорошо.

Моё детство буквально забито воспоминаниями о рыбе. Чавыча величиной почти с меня десятилетнюю. Гигантские несуразные палтусы. Морозильник, забитый рыбьими тушками. Сазаны, которые два дня жили в ванной, потому что после поездки они всё равно оказались живыми, и никто не мог их прикончить. Жареная камбала и тонкие, почти прозрачные ломтики кижуча.
Корюшка, такая сухая, что похожа на древесину. Навага, пахнущая огурцами. Только что пойманные и закопчённые окуньки.

Вот мама стоит у плиты, обваливает в муке куски жирного лосося и бросает их в масло. Запах стоит такой, что чувствуется ещё на подходах к дому, пробуждая аппетит. Вот она ловко разделывает пузатые тушки воблы: мне спинки, себе брюшки, собаке плавательный пузырь, украдкой облизывает солёный палец и смеётся. Вот мама бережно вытаскивает косточки из селёдки, чтобы потом щедро засыпать её укропом и поставить на стол.
В каждом таком воспоминании - частица моей жизни. То, что сделало меня мной, вопреки чему бы то ни было.

Неудивительно, что в итоге я связала свою жизнь с рыбной профессией - это было просто неизбежно!

Среди самых любимых маминых рецептов был один, который, словно в наследство, теперь готовлю я - вдали от астраханских степей и камчатских просторов, но каждый раз с воспоминаниями о детстве.

Ингредиенты:
Примерно 1 кг рыбы (обязательно с позвоночником и кожей – можно взять как речную, так и морскую)
Полвилка капусты небольшого размера
1 большая морковка
1 маленькая луковица
50 г томатной пасты
8 картофелин
Красный сладкий перец, соль, чёрный перец

Способ приготовления:
Рыбу режем на крупные порционные кусочки. Лук и морковку нарезаем очень мелко, можно даже натереть на тёрке, затем чуть обжариваем их в масле. Картофель режем кружочками. Капусту тонко шинкуем, смешиваем с поджаренными луком и морковкой. В кастрюлю или высокую сковородку с толстым антипригарным дном наливаем немного масла, прогреваем его. Кладём вниз картофель в несколько слоёв, каждый слой солим-перчим, затем рыбу, солим-перчим, затем капусту. Заливаем сверху томатной пастой, разведённой 3 столовыми ложками кипятка, и маслом, в котором жарились овощи. Закрываем крышкой и ставим тушиться на самом малом огне. Важно следить, чтобы ничего не подгорело, НО воды стараться
добавлять только самую чуточку и только, если очень нужно. Капуста, в первую очередь, должна тушиться, а не вариться. Солянка будет готова примерно через 40 минут (зависит от размера кусочков рыбы и её сорта: морская рыба приготовиться быстрее, чем речная). При желании, сверху можно добавить немного сметаны.

Рецепт Светланы
Нельзяграм: smilylana