Желе из красной смородины
Томбов

В детстве я очень любила хозяйничать вместе со взрослыми, в этом было какое-то таинство и посвящение во взрослую жизнь. Мне всегда давали дела на равных и доверяли нож, огонь, горячее. Как сейчас помню августовский вечер. На кухне нас трое: я, мама и бабушка. Мы вместе перебираем ягоды красной смородины, бабушка рассказывает про свою жизнь в деревне, веселое и грустное, смешное и страшное. В тот вечер мы готовили желе из красной смородины.
Рецепт привезла бабушка из белорусской деревни - Ректа, откуда она родом. А мама усовершенствовала его, доведя до невероятно вкусного лакомства. Помню звук перемешивания деревянной ложкой - теплый и уютный. Бабушка ложилась спать раньше, а мы с мамой оставались до последнего, ведь варенье надо остудить и отжать через марлю. Столько историй было рассказано на этой кухне, столько сокровенного разделено. Сейчас варенье мы варим уже без бабушки, но нас снова трое - моя мама, я и теперь моя дочка .

Рецепт желе из красной смородины:
Ягоды красной смородины снять с веточек, примять (чтоб дали сок) и проварить 5 минут непрерывно (!) помешивая - кожица на ягодах должна полопаться. Через марлю (свернуть в несколько слоев) процедить сок. От качества процеживания зависит прозрачность желе. На 1 литр сока красной смородины взять 1 кг сахара. Перемешать. Оставить на несколько часов настояться.
Сок с сахаром проварить примерно 5 минут (капля должна тягуче стекать с ложки). Желе готово, можно разливать по банкам. По мере остывания желе окончательно загустеет. Желе получается прозрачным и хорошо застывшим.

И в подарок небольшое дополнение. Если при варке сока с сахаром добавить ягоды малины, то желе приобретёт ароматные нотки и особый нежный вкус. А ягодки малины зажелируются в варенье.

Рецепт: Юлии
нельзяграм: julimill_photo