Летом в лесу в Ленинградской области растет очень много черники, с удовольствием собираем ее всей семьей. Однажды я случайно наткнулась на совершенно прекрасный рецепт финского черничного пирога. Попробовав его один раз, мы с семьей полюбили его навсегда. Каждый раз, когда мы ездим в лес, мы точно знаем, что хотя бы 250 грамм черники должно быть собрано. Да, это не уникальный рецепт, который передавался мне из поколения в поколение, но я уверена, что мои дети во взрослой жизни будут воспринимать его как «рецепт моей мамы»

Ингредиенты:

Тесто:
ржаная мука 100 грамм
пшеничная мука 100 грамм
сливочное масло 100 грамм
сахар 100 грамм
яйца 1 шт.
соль 1/4 ч.л.

Начинка:
черника 250 грамм
сметана 15-25% 250 грамм
яйца 1 шт.
сахар 100 грамм
щепотка ванилина

Готовим тесто:
Для этого соединяем в миске два вида муки, соль, сахар и нарезанное кубиками масло.
Растираем до состояния крошки – пальцами или при помощи блендера.
Добавляем яйцо и замешиваем пластичное тесто.
Выкладываем его в форму и распределяем по дну и бортам.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 15 минут.

Пока печется основа, соединяем сметану с яйцом и сахаром и взбиваем до однородного состояния.
Вынимаем основу из духовки и кладем в нее ягоды.
Заливаем сметанной смесью

И оправляем в продолжающую работать на том же режиме духовку примерно на 20 минут, пока начинка не схватится. Остужаем готовый пирог и подаем

Рецепт Галины