«Гости на пороге» - так моя бабушка Нина называла творожное печенье с начинкой из варенья. Она родилась в Ленинграде в 1933 году. Откуда она узнала рецепт, я не знаю. Возможно, просто кто-то с ней поделился. От нее остался целый ворох рецептов всевозможных блюд, записанных на отдельных листочках. Бабушка передала рецепт печенья моей маме, тогда еще своей молодой невестке, а я, когда начала хозяйничать на кухне, записала его под мамину диктовку рецепт в кулинарную книгу.  В сети под названием «гости на пороге» фигурирует пирог на скорую руку, а ничего похожего на бабушкино печенье я там не встретила. Возможно, оно просто известно под другим названием, но я считаю этот рецепт нашим семейным. Несмотря на название, испечь его, когда гости уже в пути, получится, только если у вас под рукой случайно окажутся все ингредиенты.

Ингредиенты:
200 г творога
2 яйца,
200 гр., сливочного масла,
2 стакана муки.

Способ приготовления:

Бабушка и мама пекли на маргарине, я, конечно, использую масло. Сахар в тесто добавлять не нужно, а вот немного соли не помешает. Для смазывания коржа вам понадобится несколько столовых ложек густого варенья. Бабушка смешивала домашнее клубничное со смородиновым. Я использую какое есть, например, крыжовниковое. Главное, чтобы варенье было не жидким и с кислинкой. Смешайте в миске творог, муку, яйца и растопленное масло, вымесите тесто, разделите на две части, раскатайте их по очереди скалкой. Постарайтесь раскатать тесто равномерно, иначе тонкие края подгорят, а середина останется непропеченной. Я не измеряла, но по ощущениям в толщину корж должен быть 3-5 мм. В коржах нужно проколоть  вилкой дырочки (чтобы оно не вздувалось во время выпекания). Выпекать при температуре 180  около 20 мин. Время выпекания зависит от того, как вы раскатали тесто, поэтому не уходите далеко от духовки. Коржи должны слегка подрумяниться. Выпекать их можно одновременно, если позволяет духовка, или по очереди. Готовый корж щедро намажьте вареньем, накройте вторым, аккуратно прижмите, потом нарежьте на квадратные куски.

Кстати, я тоже родилась в Ленинграде 54 года спустя.