Сначала приготовить муку: просеять не менее двух раз горкой на стол. Сделать луночку в муке.
В комнатной температуры простоквашу (поллитра не менее 3% жирности) добавить соль по вкусу, погашенную уксусом соду 1/2 ч.л., перемешать и вылить эту смесь в муку.
Когда работаешь с тестом, нужна тишина. (Это было такое милое и такое волшебное добавление к рецепту)
Сделать тесто, нежное, но не прилипающее к рукам. Раскатать лепешку и положить на сухую сковороду на умеренный огонь. Не жарить, а посмотреть, чтобы тесто чуть побелело и хватит, перевернуть на другую сторону. Можно сделать маленькие надрезы.

Горячую пышку намазать жирной сметаной и посыпать сахаром. Обычно пышку выкладывали одну на одну и они становились похожи на торт.

И были такими вкусными, что «аж за ушами трещало», как говорил дедушка. Всем приятного аппетита!
#memorytaste_recipe