Моя бабушка каждое лето пекла пирог с клубникой. Он был таким простым, но при этом таким прекрасным. Он пах радостью и полным отсутствием забот.

Я очень скучаю без бабушки, и пирог с клубникой - это мой способ как будто снова побыть с ней. Время, пока я пеку его - это возможность сказать ей спасибо за моё детство, подумать о том, как мне её теперь не хватает и как сильно я её люблю.

Я добавила к рецепту этого прекрасного пирога ревень и теперь давняя традиция получила новое прочтение.

Рецепт:
Тесто:
300 г муки
200 г масла
2 желтка
1.5 ст. л. сахара
1 щепотка соли

Просеять муку, добавить к ней ледяное масло, потертое на терке или порезанное мелкими кубиками - должна получиться крошка. Добавляем сахар, соль и желтки. Можно добавить ваниль. иногда часть муки я заменяю на миндальную.

Начинка:
300 г ревеня
300 г клубники
100 г тростникового сахара
2 ст. л. крахмала
ваниль (по желанию)

Ревень очистить и нарезать на кусочки примерно 1 см длиной. Клубнику нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера ягод. В миске смешать ревень, клубнику, сахар и кукурузный крахмал. Можно добавить зернышки 1 стручка ванили.

Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм.
Выложите раскатанное тесто в форму для тарта, аккуратно прижимая его ко дну и стенкам формы. Лишнее тесто обрежьте.
Выложите начинку из ревеня и клубники на тесто, равномерно распределяя ее. Сверху можно украсить пирог остатками теста.

Выпекайте тарт в разогретой духовке примерно 35-40 минут, до золотистого цвета теста и мягкости ревеня.