Голубцы научила меня делать мама. Это традиционное семейное блюдо для застолья во время праздников, семейных встреч на Украине.

Мои родители родились и выросли на Украине, а всю жизнь провели на Крайнем Севере, военнослужащие. Традиции семейных праздников, застолий и рецепты любимых блюд они привезли с собой на край земли.

Мама и папа выросли в многодетных семьях, и каждое лето я проводила у родственников. Для большого семейства нужно много голубцов;) поэтому мама с сестрами садилась в саду за стол под большим раскидистым орехом. Делали много голубцов втроем, и пели народные песни. Когда мы, дети, подросли, тоже стали помогать. Счастливое время ♥️

Ингредиенты:

1 кочан капусты ~1.5~2 кг
1 стакан риса
800 граммов фарша говядина+свинина
1 большая луковица
1 морковь
Пучок укропа, петрушки
Соус томатный с кусочками томата
Специи

Способ приготовления:

У капусты вырезать кочерыжку, отварить на маленьком огне, постепенно снимая листья. Удалить ножом крупные прожилки. Большие листы разрезать пополам.

Рис сварить. Морковь, лук нашинковать, пассеровать на масле, добавить томатный соус. Зелень мелко порубить.

Смешать рис, фарш, пассированные овощи, зелень, специи. Посолить по вкусу.

На половинку листа капусты выложить ложкой фарш, завернуть капустный «кулечек». Выложить все кулечки в чугунную кастрюлю, скороварку. Залить водой, оставшейся от варки кочана на 1/2 от высоты голубцов. Добавить лавровый лист, душистый горошек, зубчик чеснока. Варить после закипания на маленьком огне ~ 40 минут. В мультиварке ~20 минут.

Рецепт от Екатерины