26 апреля в нашей семье особенный день- день памяти ликвидаторов Чернобыльской АЭС, день, когда мы можем в очередной раз вспомнить подвиг своего мужа, отца, дедушки и прадедушки - Матвеева Николая Егоровича. К сожалению, до правнуков он не дожил, здоровья после ЧАЭС с годами становилось все меньше и меньше. 
Но из года в год каждую весну наша бабушка продолжает печь любимые пирожки нашего дедушки, а мы вспоминаем как маленькие ели их вместе с ним. Попробуйте приготовить их и вы по нашему семейному рецепту 🙌🏻
 
Ингредиенты:

Мука - 900гр.
Молоко - 400гр.
Яйца - 9шт.
Лук зеленый - 2-3 пучка
Масло растительное - 100-150мл.
Дрожжи сухие - 15гр.
Сахар - 3ст.л.
 
Способ приготовления:
 
Соль, перец, специи - по вкусу.  Высыпаем в миску полную чайную ложку соли, 3 ст. ложки сахара и сухие дрожжи. Разводим все это с молоком. Вбиваем два крупных яйца и наливаем пару ложек растительного масла. Все перемешиваем. Просеиваем муку, кладем в жидкую смесь больше половины муки. Замешиваем тесто. В процессе досыпаем оставшуюся часть муки. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, на полтора часа.
Для начинки отварим яйца вкрутую. Чистим, остужаем и рубим их мелко, либо трем на крупной терке. После чего промываем зеленый лук, нарезаем и кладем его в яйца. Солим и перчим по вкусу. Когда тесто поднимется вдвое, начинаем лепить пирожки. Разделяем шар на небольшие кусочки. Из кусочков теста делаем пышки, разминая колобки пальцами. Скалку лучше не использовать, чтобы тесто было мягким. Кладем начинку на кружочек теста так, чтобы она не сваливалась. Залепливаем края, защипывая их так, чтобы пирожки не развалились. Достаем сковороду. Берите самую большую и глубокую, чтобы поместилось побольше пирожков. Разогреваем ее, наливаем растительного масла. Выкладываем пирожки в разгоряченную сковородку залепленной стороной вниз. Масло должно доходить до серединки пирожка.
В процессе жарки пирожки можно накрыть крышкой. Тогда огонь можно сделать тише, а пирожки начнут лучше подниматься. Обжариваем их с двух сторон до готовности.