Самое летнее, пропитанное южными ароматами и казачьим духом блюдо в нашей семье - Мусак. Блюдо, известное многим, с греческими корнями.
В нашей семье его научила готовить дедушку его бабушка , то есть моя прапрабабушка, Евлампия Александровна Анужес.
Ее мать, Домна Смирнова, была донской казачкой , а отец,Александр Анужес, прибалтийским помещиком и великолепным ветеринаром.
Для нашей семьи баба Лаша стала и столпом веры и православия, и выдающейся юмористкой со своими присказочками типа «драхмы-обсирахмы», нежной няней для моей мамы, которая играла на кастрюлях и сковородках, лишь бы маленькая мамуля съела ложку супа , любимой бабулей и сердечным другом для моего дедушки Жени.
Теплые воспоминания моего дедушки оживили её образ для меня.
Только представьте : большой таганрогский дом, подворье с хрюшами, погреб с домашней колбасой, залитой салом в глэчиках (глиняных горшках) для долгого хранения и, конечно же, веранда, на которой происходили самые уютные чаепития с самыми необыкновенными десертами (но их оставим на потом, на десерт).
Так вот, дорогие читатели, именно этот самый Мусак подавался летом чаще всего.

Ингредиенты:
10 жирных синеньких(или баклажанов)
1,5 кг помидоров (желательно розовых)
10 зеленых болгарских перцев
1,5 кг говяжьего фарша
5 крупных луковиц.

Способ приготовления:
Синие режем кольцами и жарим (а можно и запечь) до красивой золотой корочки.
Лук режем кольцами и жарим на сливочном масле тоже до золотистого цвета.
Откладываем лук и на той же сковородке жарим фарш. Хорошо солим, перчим.
Достаем большую кастрюлю и на дно кладем слой баклажанов (называется шар)
Потом слой фарша, немного лука, слой перца, нарезанного кольцами и слой помидоров, нарезанных кружочками. Повторяем и завершаем слоем помидоров. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на медленный огонь томиться, пока перцы не станут мягкими.
Снимаем. И наслаждаемся. Хороший пармезан при подаче удачно украсит этот южный букет ароматов.

Приятного аппетита и привет из Таганрога от Екатерины и её мамы - Юлии.