Моя мама, Миронова Нина Сергеевна, 1938 года рождения, прожила длинную счастливую жизнь. Вкус её пирога с капустой, который мама готовила в хорошем настроении, я ощущаю особенно остро, когда её не стало.
Рецепты пирогов оно взяла у своей мамы, мой бабушки, она же работала в пекарне, во в время войны, чтобы прокормить семью.
Опара: 2 стакана молока
6 ст.л. муки
9 ст. л. сахара
10 гр. дрожжей (лучше брать сырье)
Для теста:
500 гр муки
3 л. раст. масла
2 яйца
1 ч. л. соли
Начинка:
500 гр капусты
2 луковицы
3 яйца
пол ложки соли.
Капусту тушить на сковородке 30 минут, добавить порубленные яйца в конце, перемешать.
В теплом молоке развести сахар дрожжи и, муку, перемешать поставить в темное место на 30 мин. Когда опора увеличивается добавить яйцо, масло, соль, добавить муку и замесить тесто. Оставить на 40 мин.
Обмять и оставить ещё на 40 мин.
раскатать тесто на 2 прямоугольника, разложить начинку и покрыть сверху вторым слоем теста.
выпекать 40 минут; накрыть полотенцем на 30 мин.