Канал основателя баров, которые знают и любят во всем Мире.
Вдохновляюсь:
🚀Людьми
🚀Концептуальными местами
🚀Путешествиями
Post #12137
378
Про выбор помещения.
Сейчас активно смотрим помещения для переезда Nola, каждый день по 4-5 объектов. И пришел к выводу, что крайне важно заранее составить небольшой чек-лист для себя о том, как выбирать и на что смотреть, если вы ищите помещение и собираетесь взять его после съехавшего бизнеса. Когда заходишь в поиск с понятными рамками, тебя не разматывает, глаз не замыливается и ты двигаешься четко внутри выбранных условий, не изменяя самому себе. Делюсь своим таким чек-листом:
1. Цена аренды. Она должна исходить из вашей финансовой модели: какой средний чек вы рассчитываете получить, сколько нужно посадочных мест и какую аренду может выдержать проект. Причем лучше считать финмодель по пессимистичному раскладу, и сделать так, чтобы аренда занимала 10% от него.
2. Состояние оборудования. Если вы покупаете готовый бизнес вместе с оборудованием, обязательно закажите диагностику его износа.Чаще всего вы покупаете полный трэш, который начинает ломаться в самый неподходящий момент и вставляет вам нож в спину.
3. Технические параметры. Заранее определите необходимый метраж, этажность и конфигурацию помещения. Готовы ли вы рассматривать цоколь или второй этаж?
4. Электрическая мощность. Проверьте, какая мощность выделена официально, можно ли её увеличить, сколько это займёт времени и кто будет платить за увеличение — вы или собственник помещения.
5. Шумоизоляция. Мы смотрим исторический центр и это зачастую жилые дома, поэтому без хорошей шумоизоляции никак. Проверяем,есть ли она сейчас, когда сделали и какой толщины.
6. Система кондиционирования. Есть ли она в помещении, в каком состоянии находится, согласованы ли наружные блоки.
7. История помещения. Желательно получить обратную связь от предыдущих арендаторов или найти людей, которые работали в заведении: управляющего, менеджеров или сотрудников. Именно они могут рассказать, что помещение постоянно затапливало или что у бизнеса регулярно возникали проблемы с соседями.
8. Ежедневная логистика. Проверьте, как будут проходить поставки, разгрузка, вывоз мусора и работа сотрудников. Где хранить продукты и оборудование, можно ли подъехать на машине и удобно ли гостям вызывать такси.
9. Взгляд гостя. Попытайтесь влезть в шкуру гостя и понять, нравится ли вам самому ходить в заведение в этой локации. Нравится ли улица? Есть ли там трафик и приятные маршруты? Парк или жилые дома? Кто там живёт, какой у этих людей доход и какие заведения уже работают рядом?
В общем, лучше искать помещение по своим выбранным рамкам, поэтому продумайте свой чек-лист - это сильно поможет.
#барментор / @igorzernov
Сейчас активно смотрим помещения для переезда Nola, каждый день по 4-5 объектов. И пришел к выводу, что крайне важно заранее составить небольшой чек-лист для себя о том, как выбирать и на что смотреть, если вы ищите помещение и собираетесь взять его после съехавшего бизнеса. Когда заходишь в поиск с понятными рамками, тебя не разматывает, глаз не замыливается и ты двигаешься четко внутри выбранных условий, не изменяя самому себе. Делюсь своим таким чек-листом:
1. Цена аренды. Она должна исходить из вашей финансовой модели: какой средний чек вы рассчитываете получить, сколько нужно посадочных мест и какую аренду может выдержать проект. Причем лучше считать финмодель по пессимистичному раскладу, и сделать так, чтобы аренда занимала 10% от него.
2. Состояние оборудования. Если вы покупаете готовый бизнес вместе с оборудованием, обязательно закажите диагностику его износа.Чаще всего вы покупаете полный трэш, который начинает ломаться в самый неподходящий момент и вставляет вам нож в спину.
3. Технические параметры. Заранее определите необходимый метраж, этажность и конфигурацию помещения. Готовы ли вы рассматривать цоколь или второй этаж?
4. Электрическая мощность. Проверьте, какая мощность выделена официально, можно ли её увеличить, сколько это займёт времени и кто будет платить за увеличение — вы или собственник помещения.
5. Шумоизоляция. Мы смотрим исторический центр и это зачастую жилые дома, поэтому без хорошей шумоизоляции никак. Проверяем,есть ли она сейчас, когда сделали и какой толщины.
6. Система кондиционирования. Есть ли она в помещении, в каком состоянии находится, согласованы ли наружные блоки.
7. История помещения. Желательно получить обратную связь от предыдущих арендаторов или найти людей, которые работали в заведении: управляющего, менеджеров или сотрудников. Именно они могут рассказать, что помещение постоянно затапливало или что у бизнеса регулярно возникали проблемы с соседями.
8. Ежедневная логистика. Проверьте, как будут проходить поставки, разгрузка, вывоз мусора и работа сотрудников. Где хранить продукты и оборудование, можно ли подъехать на машине и удобно ли гостям вызывать такси.
9. Взгляд гостя. Попытайтесь влезть в шкуру гостя и понять, нравится ли вам самому ходить в заведение в этой локации. Нравится ли улица? Есть ли там трафик и приятные маршруты? Парк или жилые дома? Кто там живёт, какой у этих людей доход и какие заведения уже работают рядом?
В общем, лучше искать помещение по своим выбранным рамкам, поэтому продумайте свой чек-лист - это сильно поможет.
#барментор / @igorzernov
- ❤ 8
- 👍 5
- 😍 3
