Фреш Шеф

Запеканка с курицей и картошкой

Простой вариант сытного обеда или ужина: нежная курочка, мягкий картофель и сочные помидоры под сырной корочкой. Всё готовится в одной форме, а результат получается очень аппетитным.

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 г
Картофель — 2–3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сметана — 100 г
Твёрдый сыр — 100 г
Масло — 1 ст. л.
Соль, перец, паприка и любимые специи — по вкусу

Приготовление:
🟡В форму для запекания выложить нарезанный лук, а сверху тонкие ломтики картофеля.
🟡Куриное филе нарезать полосками, смешать с маслом и специями, затем распределить поверх картофеля. Накрыть форму фольгой и запекать при 200°C 20–25 минут.
🟡Помидоры нарезать, смешать со сметаной и натёртым сыром. Выложить смесь поверх курицы и отправить в духовку ещё на 15 минут, уже без фольги, до золотистой корочки.

Сочная курочка, мягкий картофель и аппетитная сырная корочка — отличный вариант для семейного ужина. Приятного аппетита!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Картофельные мини-пиццы с фаршем

Тот самый обед, который захочется готовить снова и снова. Хрустящий картофель, сочный фарш под расплавленным сыром — просто, сытно и очень вкусно!

Ингредиенты:
Картофель — 6 шт.
Фарш — 400 г
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Любимые специи
Сыр — 120 г
Зелень
Сметана — для подачи

Приготовление:
🟣Картофель отварить почти до готовности. Фарш обжарить с луком, добавить томатную пасту и специи.
🟣Выложить картофелины на противень с пергаментом и слегка размять вилкой, формируя основу для мини-пицц.
🟣Сверху распределить фарш, посыпать тёртым сыром и запекать при 180°C 15–20 минут.
🟣Перед подачей посыпать зеленью и дополнить сметаной.

Получается румяный картофель с сочной начинкой и тянущимся сыром — идеальное сочетание для домашнего обеда 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Хрустящие рисовые конвертики с мясом

Тонкая хрустящая корочка, сочная мясная начинка и расплавленный сыр внутри. Готовятся на сковороде всего за несколько минут, а начинку можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты:
Рисовая бумага
Мясной фарш (куриный, говяжий или смешанный)
Сыр
Свежая зелень
Яйцо
Любимые специи
Немного масла для жарки

Шаг 1️⃣
Фарш смешать с рубленой зеленью, натёртым сыром и специями.

Шаг 2️⃣
Лист рисовой бумаги слегка смочить во взбитом яйце и выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сверху распределить начинку.

Шаг 3️⃣
Накрыть вторым листом рисовой бумаги, также смоченным в яйце, и прижать края, чтобы начинка осталась внутри.

Шаг 4️⃣
Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности фарша.

Подавать можно с соусом унаги или с греческим йогуртом, смешанным с чесноком и зеленью. Приятного аппетита! 🤤

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Рубленые котлетки в аэрогриле

Сочные куриные котлетки с сыром, которые готовятся без лишних усилий. Не нужно стоять у плиты, а после приготовления не останется горы посуды.

Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр — 100 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Специи — по вкусу

Приготовление:
🔻Куриное филе нарезать мелким кубиком. Добавить яйцо, натёртый сыр, крахмал и специи, хорошо перемешать.
🔻На пергаменте сформировать небольшие котлеты и переложить их в аэрогриль.
🔻Готовить в режиме «Котлеты» при 180°C около 15 минут.

Получаются румяные и сочные котлетки, которые отлично подойдут для быстрого домашнего обеда или ужина🤤

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Запеканка «Жульен»

Нежная картофельная запеканка с курицей, грибами и сливочным соусом под румяной сырной корочкой. Получается сытно, уютно и очень по-домашнему.

Ингредиенты:
• картофель — 5–6 шт.
• куриная грудка — 2 шт.
• грибы — 300–400 г
• лук — 1 шт.
• сливки 33% — 200 мл
• сыр — 150–200 г
• сливочное масло — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Шаг 1
Картофель отварить до мягкости и размять в пюре. Добавить немного сливочного масла и соль.

Шаг 2
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанную куриную грудку и готовить 5–7 минут.

Шаг 3
Добавить грибы и жарить, пока не испарится лишняя влага. Влить сливки, посолить и поперчить. Протушить ещё пару минут, чтобы соус стал кремовым.

Шаг 4
Форму смазать сливочным маслом. Выложить картофельное пюре, сверху распределить сливочную начинку и щедро посыпать тёртым сыром.

Шаг 5
Запекать при 180 °C около 40–50 минут, пока сверху не появится румяная сырная корочка.

Такая запеканка отлично подойдёт и для обеда, и для уютного ужина 🍽

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Пицца из кабачка с курицей

Сочная основа из кабачка и курицы, ветчина, вяленые томаты и много расплавленного сыра. Отличный вариант для вкусного и сытного ужина без привычного теста 🤤

Ингредиенты:
• кабачок
• куриный фарш
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3 ст. л.
• соль, перец, паприка, сушёный чеснок, итальянские травы — по вкусу

Для начинки:
• творожный сыр
• кетчуп
• ветчина
• вяленые томаты
• сыр
• свежий базилик

Приготовление:
🔹Кабачок натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 10 минут. Затем хорошо отжать

🔹Смешать кабачок с куриным фаршем в пропорции 1:2. Добавить яйцо, муку и специи, тщательно перемешать.

🔹Сковороду смазать небольшим количеством масла. Выложить массу, разровнять, сформировав круг. Готовить под крышкой на слабом огне до румяной корочки, затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

🔹Готовую основу смазать творожным сыром и кетчупом. Сверху выложить ветчину, вяленые томаты и тёртый сыр.

🔹Отправить пиццу в микроволновку на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился. Также можно поставить её под гриль в духовке.

Перед подачей добавить свежий базилик. Получается очень сочно, сытно и вкусно — то, что нужно для быстрого ужина 🍽

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Жареные ленивые вареники

Нежные внутри, с румяной корочкой снаружи — после обжарки обычные ленивые вареники становятся ещё вкуснее. Отличный вариант для уютного завтрака!

Ингредиенты:
• 180 г творога 5–9%
• 1 желток
• 2 ст. л. муки
• ванилин
• подсластитель или 1 ст. л. сахара
• щепотка соли

Приготовление:
Шаг 1️⃣ К творогу добавить желток, ванилин, муку, соль и подсластитель. Перемешать. Стол присыпать мукой, скатать тесто в колбаски и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2️⃣ Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить 2 минуты после того, как они всплывут.
Шаг 3️⃣ Обжарить вареники на небольшом количестве масла до румяной корочки. Подать со сметаной и ягодами

💡 Если творог слишком влажный, добавьте побольше муки.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Картофельный пирог с лисичками

Хрустящая картофельная основа, нежная курица, ароматные лисички и много сыра под сливочной заливкой. Получается очень уютно и сытно 🤤

На форму 25 см
Ингредиенты:
• картофель — 9 средних шт.
• лисички — 300 г
• лук — 1 шт.
• куриное филе — 200 г
• сыр — 120 г
• соль и перец — по вкусу
• масло гхи — 2–3 ст. л.

Для заливки:
• яйца — 3 шт.
• сливки 20–33% — 200 мл
• соль, перец, паприка, сушёный чеснок
• укроп

🟣Картофель отварить до готовности и выложить в смазанную маслом форму. С помощью стакана размять его, сформировав основу с бортиками. Добавить немного растопленного масла гхи, посолить и поперчить. Запекать при 180 °C около 20 минут, до румяной корочки.

🟣Лук слегка обжарить, добавить лисички и готовить на сильном огне 10–15 минут, пока вся жидкость не выпарится. Дать грибам подрумяниться, затем посолить и поперчить. Куриное филе отдельно обжарить до готовности.

🟣Для заливки смешать яйца, сливки, укроп и специи.

🟣На картофельную основу выложить курицу, тёртый сыр и лисички. Залить сливочной смесью и отправить в духовку ещё на 30 минут при 180 °C.

Подавайте горячим — такой пирог отлично подходит для уютного семейного ужина 🍽

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Какой урожай собрали в этом году

Пока мы выбираем, что приготовить на ужин, в России продолжается уборочная кампания. По данным Минсельхоза России, уже собрано 120 млн тонн зерна, в том числе более 90 млн тонн пшеницы.

🌾 Обработано около 85% площадей зерновых и зернобобовых культур.
🌾 Пшеницы получили на 7 млн тонн больше, чем годом ранее.
🌾 Урожайность выросла примерно на 1 центнер с каждого гектара.

А на полях уже начинается следующий сезон: озимыми засеяно почти 6 млн га. Всего в этом году планируется заложить более 19 млн га.

Вот с чего начинается путь хлеба, булочек и домашней выпечки 🥖

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Салат с креветками и сухариками

Лёгкий, но сытный вариант на обед или ужин. Хрустящие овощи, креветки, сыр и сухарики, а заправка из кунжутного масла, лимона и соевого соуса отлично всё объединяет 🤤

Ингредиенты:
• салат айсберг — горсть
• болгарский перец — ½ шт.
• огурец — ½ шт.
• креветки — 80 г
• хлеб — 30–40 г для сухариков
• лёгкий сыр — 30 г

Для заправки:
• кунжутное масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — по вкусу
• соевый соус — 1 ст. л.

Шаг 1
Креветки отварить или быстро обжарить со специями. Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить на сухой сковороде или в духовке до хруста.

Шаг 2
Айcберг нарезать, перец и огурец нарезать небольшими кусочками. Добавить креветки, сухарики и сыр.

Шаг 3
Для заправки смешать кунжутное масло, лимонный сок и соевый соус. Полить салат непосредственно перед подачей и перемешать.

Кстати, креветки можно заменить на курицу — получится не менее вкусно. А если готовите на обед, просто увеличьте количество ингредиентов 🤍

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Треска: интересные факты, польза и особенности приготовления

Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. У неё плотное белое мясо с нежным, слегка сладковатым вкусом, поэтому она подходит для самых разных блюд.

🍽 Какая треска на вкус
Мясо трески плотное и слоистое, но при приготовлении становится нежным и сочным. Её можно запекать с овощами и соусами, готовить на пару, жарить в кляре, добавлять в рыбные супы и использовать для начинки пирогов.

🥣 Чем полезна
В треске содержатся белок, йод, омега-3, витамин B12 и минералы. Отдельно ценится печень трески — она богата витаминами A, D и Е.

🐟 Интересные факты
Атлантическая треска крупнее тихоокеанской: первую добывают в Баренцевом и Белом морях, вторую — на Дальнем Востоке. С начала года российские рыбаки добыли более 201 тысячи тонн трески.

А предки современных тресковых появились в морях ещё около 100–120 млн лет назад — сначала в тёплых водах, а затем освоили холодные моря.

Делитесь в комментариях любимыми блюдами из трески 👇

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Салат с запечённой кукурузой

Хрустящие овощи, сладкая кукуруза с румяной корочкой и нежная заправка из рикотты с лимоном и горчицей. Получается ярко, свежо и действительно бомбически!

Ингредиенты:
• кукуруза — 150 г
• томаты черри — 10 шт.
• огурцы — 2 шт.
• красный ялтинский лук — 60 г
• зелёный лук — по вкусу
• пармезан — немного
• сухой чеснок — по вкусу
• паприка — по вкусу
• оливковое масло — 20 мл

Для соуса:
• рикотта — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• зерновая горчица — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Приготовление:
💫 Кукурузу выложить на пергамент, сбрызнуть маслом, посыпать пармезаном, сухим чесноком и паприкой. Запекать в аэрогриле при 190 °C около 15 минут.
💫 Черри, огурцы и красный лук нарезать небольшими кубиками.
💫 Для заправки смешать рикотту, лимонный сок, горчицу и соль. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать.
💫 Соединить запечённую кукурузу с овощами, добавить соус и аккуратно перемешать. Сверху посыпать зелёным луком и небольшим количеством пармезана.

Получается свежий, хрустящий и очень необычный салат 🤤

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе