⚡️ Росрыболовство готово пересмотреть правила промысла
Федеральное агентство по рыболовству предложило отменить требование обязательного присутствия пограничников при перегрузке уловов в ИЭЗ, если продукция выгружается в российских портах.✔️
💥 Эта мера была введена в период массового браконьерства, но сегодня, по словам замруководителя Росрыболовства Василия Соколова, ситуация изменилась
🦀 Минимальные нормы для крабов — устарели Суда обязаны добывать минимальные суточные объёмы краба. ➡️Раньше это помогало дисциплине промысла. ➡️Сейчас: квоты (ОДУ) меняются ежегодно, а нормы остаются прежними. ➡️Это снижает эффективность освоения ресурсов. Росрыболовство считает необходимым обновить или отменить приказ.
🗣 Ключевой сигнал Инициативы озвучил замруководителя ведомства Василий Соколов на совещании у Николая Патрушева. Предполагается совместная проработка с Погранслужбой и Минсельхозом.
По данным Росрыболовства, на начало октября 2025 года российский промысловый флот добыл 3,8 млн тонн водных биоресурсов.
📍 Дальневосточный бассейн — лидер (2,9 млн тонн) 🔵Минтай — 1,796 млн тонн (+64 тыс. т к 2024 г.) 🔵Сельдь тихоокеанская — 406 тыс. тонн (+77 тыс. т) 🔵Лосось — 334 тыс. тонн (+106 тыс. т) 🔵Треска — 94 тыс. тонн 🔵Камбала — 57 тыс. тонн
📍 Северный бассейн — 266,5 тыс. тонн ➡️Треска — 139 тыс. тонн ➡️Пикша — 47 тыс. тонн (+0,1 тыс. т)
📍 Западный бассейн — 56,8 тыс. тонн ➡️Шпрот (килька) — 32 тыс. тонн ➡️Сельдь балтийская — 19 тыс. тонн
📍 Азово-Черноморский бассейн — 34,3 тыс. тонн ➡️Хамса — 12,6 тыс. тонн (+3,4 тыс. т)
📍 Волжско-Каспийский бассейн — 53,9 тыс. тонн ➡️Килька — 22,6 тыс. тонн (+1,9 тыс. т) ➡️Частиковые виды — 9,5 тыс. тонн
🌐 Выловы в ИЭЗ и открытом океане 412,5 тыс. тонн, что на +7,6% выше уровня 2024 г.
⚡️ Основной вклад в прирост обеспечили лососевая путина и промысел сельди на Дальнем Востоке.
🇷🇺🐟 Россия на корейском рынке: экспорт вырос в деньгах
📊 Итоги января–августа 2025 года Российский экспорт рыбы и морепродуктов в Республику Корея составил 176 тыс. тонн (-2% год к году) на сумму $582 млн (+5%).
🔑 Четыре ключевых направления экспорта
🐟 Минтай ➡️Мороженый минтай: −10% в весе, −3% в деньгах (76 тыс. тонн/$81 млн). ➡️Сурими: +50% в весе, +100% в деньгах (10 тыс. тонн/$24 млн). ➡️Филе минтая: −30% в весе, −20% в деньгах (9 тыс. тонн/$24 млн). ➡️Икра минтая: −5% в весе, −20% в деньгах (17 тыс. тонн/$60 млн).
Мелкая пелагика 🔼Сардина-иваси: рост в 8 раз (16 тыс. тонн/$9 млн). 🔽Сельдь: −40% в весе, −30% в деньгах (8 тыс. тонн/$7 млн).
Донные виды 📉 Камбалообразные: −5% в весе, +25% в деньгах (8 тыс. тонн / $21 млн). 📉 Треска: −10% в весе, +20% в деньгах (6 тыс. тонн / $25 млн).
🦀 Крабы 📈Живые крабы: +10% в весе, +5% в деньгах (8 тыс. тонн / $175 млн). 📈Краб-стригун опилио: +5% в весе, +35% в деньгах (6 тыс. тонн / $80 млн).
⚡️ Корея остаётся ключевым рынком для российских крабов и сурими. 🌐 Минтай смещается в сторону Японии и ЕС, но рост переработки на судах поддерживает экспортные позиции. ✔️ Сардина-иваси активно переориентируется с Китая на Корею.
🐟 Камчатка бьёт прогноз: вылов лосося выше ожиданий на 30%
📊 Итоги путины Камчатские рыбаки добыли 259 тыс. тонн лосося вместо прогнозируемых 199,2 тыс. тонн. Это на 30% больше расчётного уровня. 👉 Общий улов ВБР на Дальнем Востоке уже достиг 334 тыс. тонн.
🎣 Лидеры путины 🔵Горбуша — 185 тыс. тонн (+45% к прогнозу по западной Камчатке). 🔵Нерка — 41,3 тыс. тонн (свыше 30 тыс. тонн в Камчатско-Курильской подзоне). 🔵Кета — 23,8 тыс. тонн. 🔵Кижуч — 8 тыс. тонн. 🔵Чавыча — 235 тонн.
🔼 Воспроизводство под контролем По данным КамчатНИРО, нерестилища заполнены выше целевых ориентиров, что обеспечит стабильное воспроизводство тихоокеанских лососей в будущем.
⚡️Такой результат укрепляет позиции Камчатки как ключевого центра лососевого промысла России и формирует позитивный сигнал для экспорта и внутреннего рынка.
📦 Рекорд Владморрыбпорта ✔️Сентябрь 2025: отправлено 815 рефрижераторных контейнеров с рыбопродукцией. 🔼Рост более +50% к сентябрю 2024 г. ➡️Основная продукция — мороженая рыба, поставки в центральные регионы, на Урал и в Сибирь.
🚆 Ускоренные поезда и «одно окно» ➡️Отправка с терминала на станции Угольная. ➡️В комплексе Владморрыбпорта действует сервис «одно окно», ускоряющий оформление и доставку скоропортящейся продукции.
📊 Данные ДВЖД за август ➡️Перевезено 62,9 тыс. тонн тихоокеанских морепродуктов (+18,5% к августу 2024 г.). ➡️Из них 48,4 тыс. тонн — в контейнерах. ➡️Основные направления: европейская часть России, Урал, Сибирь.
📈 Экспортный рывок За январь–август 2025 г. экспорт сельди из России: 🔵$168 млн (+72% к 2024 г.) 🔵177 тыс. тонн (+48%) Основной драйвер — мороженая сельдь.
🌐 Ключевые покупатели мороженой сельди 🇨🇳 Китай — $95 млн (+110%) 🇰🇷 Республика Корея — $20 млн (+17%) 🇳🇬 Нигерия — $13 млн (+100%)
⌛️ Другие направления 🇧🇾 Белоруссия — лидер по филе сельди (90% доли) 🇰🇿 Казахстан — крупнейший потребитель консервов (34% доли)
🎣 Вылов в России С начала года — 397 тыс. тонн (+17% год к году).
💰 Цены снижаются ➡️Тихоокеанская сельдь (Дальний Восток): 85 руб./кг (–15% с начала года) ➡️Атлантическая сельдь (Северо-Запад): 142 руб./кг (–30% с начала года)
🗣 Илья Ильюшин, «Агроэкспорт»: Сельдь остаётся одним из самых востребованных и доступных рыбных продуктов, спрос растёт как в России, так и за рубежом.
📉 Rabobank: к 2028 году мир столкнётся с дефицитом рыбной муки
🔎 В новом исследовании Rabobank «На крючке у дефицита» эксперты прогнозируют: 🔵Уже к 2028 году рынок почувствует нехватку рыбной муки. 🔵Дефицит рыбьего жира усилится в течение десятилетия. 🔵Аквакультура сегодня потребляет 90% мирового объема рыбной муки и 65–70% рыбьего жира.
📊 В условиях растущего спроса эксперты предупреждают: ➡️неэластичность рынка будет усиливаться; ➡️цены станут более волатильными; ➡️шоки предложения приведут к новым ценовым ориентирам.
🇷🇺 Для России это особенно актуально: ✔️ К 2030 году поставлена цель — самообеспеченность кормами до 90% (сейчас лишь 25%); 🔼За последние 7 лет выпуск рыбной муки в стране почти удвоился за счёт глубокой переработки.
⚡️ Мировой дефицит может ускорить рост отечественного производства, но также повысить ценовое давление на корма для аквакультуры.
🍥 Сурими в тренде: прогнозируют рост продаж на 35%
📊 Прогноз экспертов Эксперты NTech отмечают: в условиях замедления рынка продуктов питания сурими демонстрирует стабильный рост. ✔️ Прогноз на 2025 г. — +35% продаж в натуральном выражении. ✔️ Потенциал связан с форматом готовой еды и «интересных» продуктов.
⚡️ Кулинарные драйверы Сурими — это не только «крабовые палочки», но и основа для множества популярных форматов: 🍱 Перекусы: прирост +49%. 🍜 Азиатские Супы: Том Ям +108% спроса. 🍣 Суши и роллы: возможность увеличить продажи в 6 раз. 🥗 Рыбные салаты: аналогичный потенциал роста.
💡 Сурими выходит за рамки «крабовых палочек» и становится драйвером в сегменте готовых блюд. Для переработчиков это сигнал: рынок ждёт новых форматов и продуктов.
🔼 Экспорт рыбопродукции из Приморья и Сахалина вырос на 50% за неделю
📊 Динамика роста С 22 по 28 сентября Россельхознадзор оформил: 🔼 496 партий рыбы и морепродуктов — 32,5 тыс. тонн. Для сравнения: неделей ранее — 363 партии (20,6 тыс. тонн).
🌐 Основные направления ✔️525 в Китай ✔️68 в Корею Также экспортировались партии в ЕС и страны Юго-Восточной Азии.
🧾 Контроль качества Одновременно специалисты усилили проверки: за неделю отобрано 289 проб продукции, включая Сахалин, и выдано 237 ветеринарных сертификатов.
⚡️ Такой скачок за неделю отражает не только высокий спрос в Азии, но и нарастающие темпы экспорта с Дальнего Востока. Это может сигнализировать о смещении логистических потоков и усилении роли региона как стратегического центра поставок.
🐟 Икра под надзором: с 1 октября вводится блокировка на кассе
📆 Новый этап цифровой маркировки С 1 октября 2025 года начинает действовать режим, при котором продажа икры без цифровой маркировки или с истекшим сроком годности будет блокироваться прямо на кассе.
✔️ Под действие попадают красная и чёрная икра. ✔️ Вводится так называемый разрешительный режим: продукция без данных в системе «Честный знак» не сможет быть реализована.
📊 Сверка в «Честном знаке» и «Меркурии» Одновременно начнётся сравнение объёмов икры осетровых и лососевых. 🚫 Если расхождения между данными систем превысят 2%, продукцию не допустят к обороту.
⚡️ Значение для отрасли ➡️Ужесточение контроля усиливает прозрачность рынка премиальной продукции. ➡️Ритейлу и производителям придётся максимально внимательно следить за документооборотом. ➡️Бизнес, работающий с икрой, рискует столкнуться с блокировкой партии на стадии продаж.
🦈 США бьют рекорды: госзакупки рыбы превысили $144 млн
🔝 Рекордные контракты Министерство сельского хозяйства США (USDA) объявило о госзакупках продукции из минтая и сома на 98 млн долларов. ✔️84 млн — минтай ✔️14 млн — сом
💵 Абсолютный максимум 👉 Общая сумма закупок рыбы и морепродуктов в 2025 г. превысит 144 млн долларов. Для сравнения: предыдущий рекорд — 76,3 млн долларов в 2019 году.
🍽 Продукция для соцпрограмм Все закупленные наггетсы, палочки, филе будут направлены в федеральные продовольственные программы. 📆 Поставки стартуют в ноябре 2025 г. и продлятся до марта 2026 г.
⚡️ Политический акцент Инициатива проходит в рамках программы «Великий американский фермерский рынок» при поддержке администрации Дональда Трампа. 🗣Министр сельского хозяйства Брук Роллинс подчеркнула: это шаг для поддержки национальных производителей и продовольственной безопасности.
🐟 Производство рыбы в России: рост по ключевым сегментам
📊 Итоги января–августа 2025 ✔️ Всего произведено 2,9 млн тонн рыбной продукции — на уровне прошлого года.
➡️ Мороженая рыба: +2% (до 1,9 млн тонн) — драйвером стали дальневосточные лососи. ➡️ Филе: +2% (174 тыс. тонн). ➡️ Минтай — 77 тыс. тонн (+16% г/г) ➡️ Сельдь — 50 тыс. тонн (+7% г/г)
🥫 Консервы: 122 тыс. тонн (без изменений). 📉 Рынок входит в стадию насыщения: общий спрос снижается на 8%, но продажи тунца растут (+35%).
🥢 Пресервы: -10% (64 тыс. тонн). При этом Приволжский ФО показывает рост на +13% (5,7 тыс. тонн). 🦀 Ракообразные: -11% (65,5 тыс. тонн). 🔽 В августе вылов крабов упал на 10%, креветок — на 27%.
⚡️ Рост выпуска мороженой рыбы и филе укрепляет позиции переработки. Одновременно падение по ракообразным и пресервам отражает изменение потребительских привычек и насыщение отдельных сегментов.
🐟 Лососевая путина-2025: сезон оценили как средний
📊 Результаты опроса 4️⃣4️⃣🔤 участников считают путину средней. 3️⃣3️⃣🔤 назвали её провальной. 2️⃣3️⃣🔤 оценили как успешную.
📉 Общий улов По данным ВНИРО на 28 сентября: ✔️334 тыс. тонн тихоокеанских лососей в целом. 🔵Камчатка — 258 тыс. тонн (лидер сезона). 🔵Хабаровский край — 32,7 тыс. тонн. 🔵Сахалинская область — 20,6 тыс. тонн. 🔵Магаданская область — 12,7 тыс. тонн. 🔵Приморье — 9 тыс. тонн. 🔵Чукотка — 327 тонн.
⚡️ Значение для отрасли ➡️Лососевая путина остаётся ключевой для добытчиков и переработчиков. ➡️Итоги сезона отражают неоднородность вылова по регионам. ➡️Средняя оценка — сигнал о том, что устойчивость промысла требует внимания.
🔎 Прогноз ВНИРО: рапана выходит в лидеры Азовского моря
📊 Специалисты ВНИРО опубликовали прогноз до 2030 года: промысловое значение беспозвоночных в Азовском море будет расти. Главный акцент — на рапану, которая уже обгоняет по вылову такие виды, как тюлька, пиленгас, камбала-калкан и бычки.
🐚 Расширение ареала Если в 2000-е годы рапана встречалась только в Керченском проливе, то теперь благодаря повышению солёности воды её ареал охватывает значительную часть Азова.
⚓️ Рост добычи 🔵2020–2024 гг. запасы оценивались в 20–25 тыс. тонн. 🔵В 2024 г. впервые начался промысел в Бердянском и Белосарайском заливах. 🔵К 15 сентября 2025 г. добыто 1998 тонн — рекордный результат за три года.
🌊 Значение для отрасли ➡️ Расширение районов добычи открывает новые возможности для прибрежных и судовых промыслов. ➡️ Рапана закрепляется как один из ключевых объектов промысла Азова. ➡️ Перспективы до 2030 г. связаны с ростом экспорта и развитием внутреннего спроса на моллюсков.
📊 Несмотря на рост интереса к ЗОЖ, морепродукты всё ещё уступают мясу. Потребление говядины в 3 раза выше, чем рыбы.
🗣 «Главный барьер — не цена, а привычки. Люди не знают, как готовить рыбу. Фраза *„Я не знаю, как это приготовить“* стала одним из ключевых препятствий», — отметил генеральный директор Aquamar Дэрил Гормли на форуме GAPP.
☄️ Проблемы рынка ➡️ Стереотипы о запахе и сложности приготовления. ➡️ Страх испортить продукт. ➡️ Молодёжь всё чаще «собирает еду», а не готовит её.
🚀 Выход для отрасли ✔️ Развивать удобные продуктовые форматы: полуфабрикаты и готовые наборы. ✔️ Объединять усилия для маркетинговых кампаний, формирующих позитивный имидж рыбы. ✔️ Делать приготовление максимально простым и привычным.
💬 Станет ли рыба конкурентом мясу, если отрасль сделает акцент на удобстве и доверии❓
🦈 Ароматы моря: фаршированный лосось с вялеными томатами
📊 Лосось — идеальная рыба для экспериментов. Сегодня — рецепт с начинкой, который превращает обычное блюдо в ресторанный шедевр.
✔️ Для начинки: 🔵 Креветки 🔵 Вяленые томаты 🔵 Пармезан 🔵 Шпинат 🔵 Соль и перец по вкусу
⚡️ Пошагово: 1. Рыбу раскрываем «бабочкой». 2. Начинку режем мелко, перемешиваем и выкладываем внутрь. 3. Закрываем рыбу, смазываем сверху соусом терияки. 4. Запекаем при 180° около 20-25 минут. 5. Достаём, ещё раз покрываем терияки — для сочности и глянцевого вида.
✨ Итог: фаршированный лосось получается сочным, ароматным и невероятно вкусным. Настоящая «пушка» для праздничного стола или ужина дома.
🕵️♂️ В Приморье проверили зарывающегося моллюска мактру. Специалисты Владивостокской лаборатории НЦБРСП подтвердили безопасность партии в 1,9 тонны — и морепродукт получил «входной билет» на российский рынок.
📊 Детали проверки ✔️ Моллюск добыт в подзоне «Приморье». ✔️ Соответствие требованиям ТР ТС и ЕАЭС подтверждено. ✔️ Партия выпущена в оборот для внутренней продажи.
🌊 Значение для отрасли ➡️ Мактра — новый игрок на российском рынке моллюсков, ранее встречавшийся в основном в азиатской кулинарии. ➡️ Успешное прохождение проверок формирует доверие у покупателей и открывает перспективы для роста внутреннего предложения. ➡️ С начала 2025 года исследовано уже 5,5 тонн живой мактры — интерес к продукту постепенно расширяется.
💬 Станет ли мактра привычным морепродуктом для ресторанов и магазинов России или так и останется нишевым деликатесом❓
🇷🇺🤝🇮🇳 Россия и Индия обсуждают развитие торговли рыбой
В Нью-Дели в рамках выставки World Food India 2025 состоялась встреча руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова и министра торговли и промышленности Индии Пиюша Гояла.
📌 Главные акценты переговоров 🔵Россия готова поставлять в Индию до 10 тыс. тонн минтая для внутреннего рынка. 🔵Обсуждается наращивание экспорта крабов и других видов российской рыбной продукции. 🔵На российском стенде форума представлены ведущие предприятия и их ассортимент.
⚡️ Индийский рынок — перспективное направление для белой рыбы и премиальной продукции.
Ингредиенты⤵️ ➡️ Филе горбуши — качественная рыба для отличного результата; ➡️ Слоеное тесто (готовое или домашнее); ➡️ Чеснок, лук — для базы вкуса; ➡️ Шпинат — добавит сочности; ➡️ Панировочные сухари, укроп, твердый сыр — завершающие штрихи начинки; ➡️ Соль, перец — по вкусу; ➡️ Яйцо — для золотистой корочки.
Этапы приготовления: 1️⃣ На сливочном масле слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук, чтобы раскрыть аромат — не более пары минут. 2️⃣ Добавьте шпинат, ужарьте до мягкости (около 5 минут), затем приправьте солью и перцем. 3️⃣ Снимите сковороду с огня, добавьте панировочные сухари, укроп и тертый сыр. Перемешайте до однородности. 4️⃣ На раскатанное слоеное тесто выложите подготовленное филе горбуши. Сверху равномерно распределите начинку. 5️⃣ Заверните горбушу в тесто, придайте изделию форму конверта. Переверните швом вниз и сделайте аккуратные надрезы для декора и вентиляции. ➡️Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
💡 Совет: используйте охлажденную, а не замороженную горбушу для более насыщенного вкуса.
Делитесь своими впечатлениями, а также своими любимыми рецептами💎
🐟 Экспорт радужной форели из Норвегии: рост на 186%
Норвегия поставила во Вьетнам 367 тонн радужной форели на $1,6 млн. Рост: +186% по объёму и +167% по стоимости (год к году).
⚡️ Контраст с глобальным трендом 🔵Общий экспорт радужной форели из Норвегии снизился на 6%, а стоимость — на 16%. 🔵Вьетнам выделился на фоне падения рынков Украины, Литвы и США.
📈 С января по август 2025 года ➡️Экспорт лосося и форели во Вьетнам вырос на 25% в объёме и на 18% в деньгах. ➡️Свежая цельная рыба: +64% (5414 тонн). ➡️Филе: утроение (98 тонн свежего, 650 тонн замороженного). ➡️Радужная форель: +381% (400 тонн).
🔼 Факторы роста ✔️ Снижение цен: форель подешевела на 12%, лосось — на 18%. ✔️ Развитие сетей ресторанов и ритейла (во Вьетнаме ~2500 японских ресторанов). ✔️ Популярность субпродуктов (головы, брюшки — +9%, 6082 тонны). ✔️ Новая логистика: прямой грузовой рейс Ethiopian Airlines Осло–Ханой.
