Нутрициолог Анна Ладыгина. Фактор питания

Видео-рецепт и ингредиенты во вложении

Нюансы:
- жарила тост и банан без масла (в оригинале - сливочное масло)
- кунжут немного увеличивает долю клетчатки и долю калия
- если кунжут поджарить на сухой сковороде будет более ароматно
- посыпала слегка корицей (просто люблю сочетание банана с корицей)

Один тост подойдет как легкий завтрак или перекус. Сытный завтрак для меня - это два таких тоста

#рецепт

Экспериментальный завтрак.
Увидела где-то в пинтерест идею с жареным бананом. Оценила, как нутрициолог, что можно сделать более сбалансированный вариант.

В моем варианте КБЖУ на один такой тост:
250/14/9/28
Хорошее количество калия.

Подойдет как перекус, легкий завтрак.

Считаю, что эксперимент удался

Как учитывать соль и сахар в рационе?

В рекомендациях есть чёткие нормы по количеству соли и сахара, но на практике вопрос обычно в том, как это посчитать в обычных блюдах.

Нормы по рекомендациям:
Соль — до 5 г в сутки (это примерно 1 ч. ложка).
Добавленный сахар — не более 10% от общей калорийности,
Для ориентира: это 25–35 г сахара в день.

💡Обычно для блюд, которые готовлю сама, считаю так:
количество соли/сахара на блюдо делю на число порций.

С готовыми продуктами сложнее: не всегда понятно, сколько туда положили соли и добавленного сахара. Да, часть производителей уже указывает эти данные, но пока редко.

Что делать?
Читать состав! Сокращать количество «непрозрачных» продуктов и выбирать те, где состав и информация честные и понятные.

⚠️Если есть медицинские показания, контроль становится особенно важным.
Например, контроль соли важен при артериальной гипертензии, хронических заболеваниях почек, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Преддиабет и диабет, нарушения ЖКТ (СИБР, СРК) требуют контроля сахара и простых углеводов.

В таких ситуациях удобнее солить/сластить уже готовую порцию, чтобы контроль был максимально точным.

Еще можно потренироваться на онлайн-тренажёрах по соли и сахару. Данные получатся примерные, но зато формируется понимание, какие продукты дают основной вклад.

Примеры таких калькулятора 👇🏻

Калькулятор соли

Калькулятор сахара


#гайд

Часть работы, о которой очень редко рассказываю - это клуб ProDietClub. Клубу уже 1,5 года на минуточку ☝🏻

Мы его создали, чтобы наши выпускники и другие специалисты по питанию, могли дальше развиваться в среде единомышленников, обсуждать кейсы, новости и просто интересные и важные для них темы.

Например, завтра будет полезный мастер-класс для специалистов по питанию, как всегда практический. Рекомендую 😉

Чувствуете приближение нового года?

Я начала замечать признаки праздника вокруг и легкий аромат мандаринов.

Был совершенно душевный вечер. Почти подвели итоги года — ну как подвели… обсудили всё на свете: свои проекты, чужие проекты, мужей, домашних животных, зумеров, косметологов и ещё пару тем, которые всплывают только в хорошей компании

Спасибо, Маша, за компанию.
Особенно за профессиональный фидбек: когда маркетолог говорит, что три запуска подряд с одинаково стабильными результатами — это прям сильный показатель в онлайн-образовании… начинаешь верить, что ты вообще-то молодец.

Тот случай, когда совместная работа изменила обеих. Одна стала чуть больше понимать в маркетинге, другая теперь не может жить без овощей 😆

Мысль сегодняшнего утра: «похоже это возраст»

В детстве: обожать на завтрак (и не только завтрак) бабушкины пекушки.

Это когда из пустого холодильника и остатков вчерашней еды, появляются вкуснейшие то ли оладушки, то ли булочки. Кааак?
Для меня это была магия и великая загадка Вселенной 😂

Утром: осознать, что ты из остатков каши, тыквенного пюре и того, что попало под руку, готовишь те самые вкусные пекушки, как бабушка

Точно возраст…👵

Как всегда метод порций вызывает много вопросов у наших курсантов в ДСК.

Одновременно любимая и с опаской ожидаемая тема на курсе (никогда не знаешь, что в этот раз спросят курсанты)😄

Я люблю метод порций, знаю как минимум 5 вариаций. Мне кажется порции-это удобно, просто и главное можно адаптировать под ситуацию. На основе этого метода я делала свои конструкторы, которые очень любят клиенты (видимо поэтому лекцию отдали мне 🤣)

Объяснить его не так-то просто, не всем поддается этот метод с первого раза. В процессе проходишь все стадии принятия 😀

Но зато, когда его освоишь, приходит дзен, принятие и баланс в питании 🧘

Кстати, у клиентов вопросов по этому методу в разы меньше, чем у специалистов. Все таки наши будущие диетологи и нутрициологи очень ответственно относятся к подбору рациона 🔥

На днях перезаписывала лекции для курса по нутрициологии — про методы оценки порций и разные подходы к коррекции рациона.

Решила посмотреть не появилось ли новых рекомендаций: открыла российские сайты, потом зарубежные.

И вот что поразило (в который раз, если честно).
Наши документы описывают питание очень скучно и формально

«Снизить калорийность», «уменьшить вес», «увеличить потребление овощей».

В основном это клинические рекомендации и документы по организации питания.
Никаких конкретных инструментов, методик, визуальных материалов, которые могут использовать обычные люди (собственно и для врачей нет четко описанных методов модификации питания, только лечение)

А теперь контраст:
в зарубежных гайдах много картинок, пример, рецепты. Есть сайты и интерактивные ресурсы, где обычный человек может реально понять, как это применить.
Фото размеров порций, примеры, чек-листы, калькуляторы — бери и используй.

А у нас — единственный сайт Роспотребнадзора со слоганом «один белок, один жирок, четыре углевода».
То есть котлета и 4 куска хлеба- нормальная здоровая диета по формуле? 😁
Простому человеку, не профессионалу, так просто не разобраться.

В итоге получается, что вроде как делается ставку на продление жизни, профилактику, здоровое питание — всё красиво на словах.
А на деле — работы с населением почти нет. Никаких доступных инструментов, с понятным «вот как это выглядит на вашей тарелке».

Хороших, реально полезных около национальных проектов — единицы, а жаль.
Если вы знаете такие, поделитесь в комментариях

Последние полтора месяца я будто переселилась в другую профессию.

Не консультирую, не веду клиентов, не пишу экспертные посты — зато живу в режиме «проджект с горящей 🍑».

Финал запуска курса профпереподготовки по нутрициологии в Докстарклаб это:
сплошные таблицы, посадки, анализ конверсии, планы, организация продающих мероприятий.
Все это в режиме: неопределенности и «срочно меняем»

А еще уже риторический вопрос “как мы можем собрать 500 человек?” без рекламы😅

Иногда накатывает чувство, будто я совсем потеряла связь с профессией.
Консультации — это «живой» контакт с людьми и прокачка своих навыков.
А сейчас — только процессы, дедлайны, отчёты.

И вот я сижу вечером перед ноутбуком, и у меня две мысли в голове:
💭 “Я больше не нутрициолог?”
💭 “или я просто делаю вклад в профессию по-другому через качественное обучение?”

Конечно понимание, что третий поток курса мы стабильно собираем по 35-40 человек (врачей!), греет душу. Но напряжение растет с каждым днем (даже вернулась в регулярную психотерапию)

Единственное, о чем возникает желание поныть написать в канале, это о процессах запуска и внутрянке обучений. Но не уверена, что это уместно в канале. В итоге тишина в эфире..

Вам было бы интересно закулисье работы проджекта edtech? Или будете ждать темы про еду и продукты?

#личное

Куриный салат был тоже максимально простой:

🟢Филе куриной грудки запеченное (у меня готовое из перекрестка) 180г
🟢половинка авокадо
🟢свежий огурец 2 шт
🟢яйцо вареное 1 -2 шт
🟢оливки
🟢зеленый лук
🟢сметана
🟢творожный сыр
🟢тарталетка

Филе, огурец, авокадо, яйца, белую часть лука измельчить мелким кубиком. Смешать и заправить сметаной.

Тарталетки смазать небольшим количество творожного сыра. Сверху выложить салат и посыпать измельченным зеленый луком и оливками

#рецепты

Анна, с прошедшим 🥳 Интересеы рецепты куриного салата и сливового пирога🙏♥️

Намазка из баклажанов 🍆простая, но вкусная:

1️⃣Баклажаны запечь в духовке до готового состояния. Можно в фольге, можно прямо так. Пробовала обоими способами, большой разницы не заметила

2️⃣ теплые баклажаны, зубчик чеснока - пробить блендером

3️⃣ добавить пару ложек сметаны, соль, специи. Я люблю уцхо-сунели добавлять. Перемешать

Закуска готова 🤗

Если вместо сметаны добавить тахини/кунжутный урбеч, получится вкусны суперфуд 💣

#рецепты

С прошедшим, др!🎈 😊
Я хочу рецептик намазки из баклажанов! 🤗

Банкетное меню от нутрициолога 🍾

«А почему бы не отпраздновать 40 лет и 28 дней» - подумала я и устроила тусу с подружками

Хотела сделать фото стола для канала, но когда мы вместе, про все забывается

Что было в меню:
- брускетты на бородинском хлебе с закуской из запеченного перца
- тарталетка с куриным салатом
- баклажаны с ореховой начинкой
- тарелка с овощными палочками, крекерами, хлебцами с соусами (как я называю намазками)
- намазки: баклажановая, ореховая, хумус (традиционно)
- сырная, мясная нарезка
- роллы. Нашла довольно сбалансированные. В меру сыра, добавлены овощи/фрукты, риса немного
-фрукты и сливовый пирог на десерт
- активное танцевальное развлечение

Каким рецептом поделиться?

Как мне радостно, что мои продуктовые находки становятся такими и для вас.
Особенно приятно, когда появляются новые семейные ритуалы

👆🏻одна из новых игрушек: микротоковый массажер для лица. Обещается разгладить лёгкие морщины, снизить отечность и улучшить цвет лица

Пока цвет лица улучшил загар, но эксперимент только начался 👌🏻

Ощущения специфические, пока не привыкла. Несколько лет назад был подобный с Алиэкспресс, но токи были не такие ощутимые.

У кого-нибудь был опыт использования подобных домашних массажеров? Как результаты?

Получение подарков на ДР растянулось почти на месяц.
Кстати, они все про молодость или красоту, что не удивительно, смотря на цифру в паспорте 👵

Недавно читала какую-то статью, что в РФ увеличивается доля населения 40-50+, а значит в фокусе государство будут не только программы повышения демографии, но и продления молодости (работать же кому-то надо…)

Что ж… пора погружаться в тему антиэйджа 😁