Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

НЕТВОРКИНГ👥

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂

👥Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты.

Не стесняйтесь оставлять комментарии, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔

🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍝Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!

Друзья этот день настал!

Программа форума:
🔸10:10 – 10:30 – ДАРЬЯ ДИНЕНКО, Управляющий Brut is good
Тема: «Привлечение новых гостей и повышение лояльности действующих: эффективные каналы продвижения»
🔸10:35 – 10:55 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Программа лояльности в ресторанах: что уже не работает»
🔸11:00 – 11:20 – АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ, Управляющий директор ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Тренды в HoReCa»
🔸11:25 – 11:45 – ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО, Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee, совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Тема: «Ролевая модель управления и подбора персонала. Зачем и как подбирать сотрудников под ценности, чтобы они остались с вами всегда?».

🕑11:50 – 12:20 – Перерыв

🔸12:25 – 12:45 – СЕРГЕЙ ЕФИМОВ, Баровладелец. Директор проектов "Patrick pub", "Фортепьяно", "Усадьба Рябининых" г. Челябинск. ЕВГЕНИЙ МИХАЙЛОВ, Бренд-шеф гастробар Фортепьяно, Ресторация Усадьба Рябининых
Тема: «Неправильная разработка концепции от неправильного баровладельца» (на примере ресторана Уральской кухни в г. Челябинске)»
🔸12:50 – 13:05 –  АМБАРЦУМ АМАЯКЯН, сооснователь и управляющий партнер Absolut
Тема: «Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса»
🔸13:10 – 13:30 – ЮЛИЯ ПОЛЯГОШКО, Операционный директор - ресторан Barbaresco, гастротека Brut is good, гриль пицца бар Good Company, бар United, ресторан Буфет на Большой и корнер Брют Ли.
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок»
🔸13:35 – 13:55 - КСЕНИЯ БАРАНОВА, директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и траттория «Минисыроварня» (NOVIKOV GROUP)
Тема: «Глобальные потребительские тренды и их влияние на ресторанный рынок»

🍝14:00 – 15:00 – Обед

🎁15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

🔸15:20 – 15:40 – ИГОРЬ МОШКИН, Концепт-шеф ресторана Allu food&wine
Тема: «Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса на Урале»
🔸15:45 – 16:05 – АНДРЕЙ ЛИ, Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Тема: «Как шефу открыть свой ресторан»
🔸16:10 – 16:30 – КИРИЛЛ ШАПРОВ, Ресторатор - Дабл Эль пивной ресторан,Y Bistro семейный ресторан
Тема: «Успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя»
🔸16:35 – 17:00 - АРТЁМ БУГОР, Собственник и бренд шеф раменной Мистер и Миссис Бу
Тема: «Фудкост - оптимизация расходов»

До Евразийского Ресторанного Форума в Челябинске — меньше недели!
А значит, совсем скоро на одной площадке соберутся те, кто двигает гастроиндустрию вперёд.

Один из спикеров форума — Сергей Ефимов - баровладелец, директор проектов "Patrick pub", "Фортепьяно", "Усадьба Рябининых"

— амбассадор Урала и пивовар, чьё бельгийское пиво хотел видеть в своей карте ресторан с мишленовскими звёздами в Бельгии⭐️
— человек с чёткой позицией: «Где родился, там и пригодился!», «Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино!»🍷
— прошёл путь от ведущего дегустаций до хранителя концепции заведений целой сети👨🏻‍🍳
— и, да, самый частый негативный отзыв на его команду — «Они не продают алкоголь тем, кому уже пора идти баиньки». Вот это сервис!🍝

На форуме Сергей выступит с темой: "Неправильная разработка концепции от неправильного баровладельца» (на примере ресторана Уральской кухни в г.Челябинске)"

Будет мощно, честно и с характером — как и сам Урал.
Ждём вас в Челябинске 27 мая!

⚡️
ЕВРАЗИЙСКИЙ
РЕСТОРАННЫЙ
ФОРУМ

ПРОГРАММА
ЧЕЛЯБИНСК / Radisson Blu Hotel
27 МАЯ

Друзья! Сегодня делимся с вами программой форума, который пройдет уже в следующий вторник.

09:00 - 10:00 - Регистрация участников
🔸10:10 – 10:30 – ДАРЬЯ ДИНЕНКО, Управляющий Brut is good
Тема: «Привлечение новых гостей и повышение лояльности действующих: эффективные каналы продвижения»
🔸10:35 – 10:55 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Программа лояльности в ресторанах: что уже не работает»
🔸11:00 – 11:20 – АЛЕКСЕЙ РУСАКОВ, Управляющий директор ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Тренды в HoReCa»
🔸11:25 – 11:45 – ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО, Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee, совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe
Тема: «Ролевая модель управления и подбора персонала. Зачем и как подбирать сотрудников под ценности, чтобы они остались с вами всегда?».

🕑11:50 – 12:20 – Перерыв

🔸12:25 – 12:45 – СЕРГЕЙ ЕФИМОВ, Баровладелец. Директор проектов "Patrick pub", "Фортепьяно", "Усадьба Рябининых" г. Челябинск. ЕВГЕНИЙ МИХАЙЛОВ, Бренд-шеф гастробар Фортепьяно, Ресторация Усадьба Рябининых
Тема: «Неправильная разработка концепции от неправильного баровладельца» (на примере ресторана Уральской кухни в г. Челябинске)»
🔸12:50 – 13:05 – АМБАРЦУМ АМАЯКЯН, сооснователь и управляющий партнер Absolut
Тема: «Лицензия на прибыль. Технологии на службе бизнеса»
🔸13:10 – 13:30 – ЮЛИЯ ПОЛЯГОШКО, Операционный директор - ресторан Barbaresco, гастротека Brut is good, гриль пицца бар Good Company, бар United, ресторан Буфет на Большой и корнер Брют Ли.
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок»
🔸13:35 – 13:55 - КСЕНИЯ БАРАНОВА, директор по маркетингу проектов «Сыроварня» и траттория «Минисыроварня» (NOVIKOV GROUP)
Тема: «Глобальные потребительские тренды и их влияние на ресторанный рынок»

🍝14:00 – 15:00 – Обед

🎁15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

🔸15:20 – 15:40 – ИГОРЬ МОШКИН, Концепт-шеф ресторана Allu food&wine
Тема: «Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса на Урале»
🔸15:45 – 16:05 – АНДРЕЙ ЛИ, Бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Тема: «Как шефу открыть свой ресторан»
🔸16:10 – 16:30 – КИРИЛЛ ШАПРОВ, Ресторатор - Дабл Эль пивной ресторан,Y Bistro семейный ресторан
Тема: «Успешная концепция ресторана как "ключ" к сердцу гостя»
🔸16:35 – 17:00 - АРТЁМ БУГОР, Собственник и бренд шеф раменной Мистер и Миссис Бу
Тема: «Фудкост - оптимизация расходов»

До встречи в Челябинске!🌟

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Vadim
2. Resti_wood (@Resti_wood)
3. VAFINA
4. ААА (@AAA2388005)
5. Ирина

✔️Проверить результаты

Друзья, сегодня мы готовы представить вам еще одного спикера форума, который уже вот-вот состоится в Челябинске!

🌟 Дарья Диненко – эксперт в области развития ресторанного бизнеса

💻Дарья начала свою карьеру как маркетолог, затем заняла должность директора по маркетингу, а позже стала управляющим. Её уникальный опыт позволяет ей комплексно развивать бизнес

Активная жизненная позиция позволяет Дарье стремится к развитию и улучшению всего, что её окружает.
Спорт является источником энергии для девушки. Она убеждена, что это помогает ей оставаться в ресурсе.

🥂Недавно Дарья реализовала свою мечту, создав собственное игристое вино для бренда.
♥️Она собрала отличную команду сервиса и гордится каждым её членом.
🏆Дарья регулярно проходит обучения, повышая свою компетентность. В настоящее время она обучается концепциям ресторанного бизнеса в Novikov space.

На форуме Дарья выступит с темой: "Привлечение новых гостей и повышение лояльности действующих: эффективные каналы продвижения".

Разыгрываем 5 билетов категории "стандарт" на одно из главных событий в сфере гастрономического бизнеса!

🍸27 мая в Челябинске пройдет Евразийский Ресторанный Форум

👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Среди спикеров: Игорь Мошкин («Allu food&wine»); Ксения Баранова (NOVIKOV GROUP), Дарья Диненко (Brut Is Good); Сергей Ефимов ("Patrick Pub", "ФортеПьяно", "Усадьба Рябининых"); Юлия Полягошко (Barbaresco, Буфет на Большой, Brut Is Good, ) и многие другие.

Условия розыгрыша очень просты:
🍤Быть подписанным на наш telegram-канал @erfrest
🍤Нажать кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» под постом

🍾Итоги розыгрыша мы подведем 16 мая с помощью рандомайзера.
Не упустите свой уникальный шанс напрямую пообщаться с лучшими рестораторами и шеф-поварами Челябинска!
Желаем всем удачи!

Мы готовы познакомить вас с еще одним топовым спикером, который выступит в Челябинске!

👨‍🍳 Артём Бугор - Собственник и бренд-шеф раменной Мистер и Миссис Бу

После получения высшего юридического образования он сделал смелый шаг и ушел работать в общепит, где быстро добрался до должности бренд шефа одного из самых известных ресторанов Челябинска.

🌟 В 2022 году Артем собрал команду единомышленников и основал поварскую группировку "ХлебСоль", объединившую гастроэнтузиастов, стремящихся к новым кулинарным вершинам.

🍜 В 2023 году он открыл свою раменную, которая за короткое время попала в топы ресторанных премий. Его заведение стало настоящей жемчужиной Челябинска.

🏞 Летом 2025 года ресторатор запускает новый проект "Поселенцы", посвященный урало-сибирской кухне.

❤️ Артем верит в свой родной город и его безграничные возможности. Он вдохновляет других следовать своим мечтам и не бояться перемен.

27 мая на Евразийском Ресторанном Форуме он выступит с темой "Фудкост - оптимизация расходов".

🍽 Вкус Победы: еда как летопись войны

Сегодня, в День Победы, хочется вспомнить не только подвиги, но и скромную героическую роль еды в те тяжелые годы. На фронте и в тылу простые блюда спасали жизни и согревали души.

Вот несколько блюд, которые готовили в военные годы:

• Картофельные лепёшки на костре — из размятой варёной картошки с горстью муки, жарили на сковороде или даже на лопате.
• Кисель из хлебных корок — десерт из подручных средств, который варили с ягодным соком.
• Солдатская каша – чаще всего пшённая или перловая, готовилась в полевых кухнях. Иногда добавляли тушёнку, овощи.

В мае 1945-го встречали Победу тем, что удалось сохранить или добыть:

• Пироги с лебедой
• Селёдка с отварной картошкой
• Тушёная тыква с крупой
• Самодельные конфеты из свёклы

Дорогие друзья! В этот особенный день — 80-летия Великой Победы — от всей души поздравляем вас с праздником. Спасибо нашим героям за их подвиг, а вам — за то, что храните память. Желаем вам крепкого здоровья и мирного неба над головой!

Психология еды: Как еда влияет на наше настроение и поведение

Знаете ли вы, что тарелка пасты может сделать вас счастливее, а шоколад — успокоить нервы? Еда — это не просто топливо для тела, но и мощный инструмент, который формирует наши эмоции и решения. Вот несколько удивительных фактов:

😉 Связь между едой и настроением
Когда мы нервничаем или грустим, тянемся к сладкому или фастфуду. Почему? Эти продукты часто содержат высокое количество сахара и жиров, которые временно снижают уровень кортизола (гормона стресса), но позже приводят к упадку энергии или даже чувству вины.

🟧Влияние цвета
Исследования показывают, что цвет пищи может влиять на наши чувства. Например, красные и оранжевые оттенки могут возбуждать аппетит, тогда как голубые и зеленые — успокаивать.

🥨Психология вкусов
Вкусовые предпочтения часто формируются в детстве и могут быть связаны с воспоминаниями о семье и праздниках. Употребление любимых блюд может вызывать чувство ностальгии и счастья.

👨🏻‍🍳 Кулинарные ритуалы
Приготовление еды: Для многих людей процесс приготовления пищи становится терапевтическим. Он позволяет сосредоточиться, расслабиться и выразить свою креативность.

Еда — это не просто калории, а часть нашего психологического благополучия. Попробуйте сегодня съесть что-то, что поднимет вам настроение осознанно!

📌 P.S. Какой продукт всегда улучшает ваше настроение? Расскажите в комментариях — возьмём на заметку! 😊👇

Сегодня знакомим вас со следующим спикером форума, который пройдет 27 мая.
Игорь Мошкин – концепт-шеф ресторана Allu food&wine, эксперт с 18-летним опытом в ресторанном бизнесе.

👨🏻‍🍳 Профессиональный путь:
С 2007 года успел поработать шефом, бренд шефом и даже управляющим. Сейчас создает гастрономические концепции, развивая бренды.

🙌🏼 Философия:
Убежден: «Лучшее профессиональное вложение – это насмотренность», а также, что Урал имеет высокий гастро-потенциал.
Выступает за партнерские взаимоотношения между собственниками и топ-менеджментом.

🏆 Достижения:
- Шеф Урала и победитель Всероссийской олимпиады им. В.Б. Беляева (командное золото).
- Обладатель Кубка на международном чемпионате по BBQ.
- Победитель шоу «Вокруг вкуса» среди 16 шефов из городов-миллионников.
- Получил два диплома Welcome Pro (рекрутинг, kitchen management) и второе высшее с отличием (2024).

На форуме в Челябинске Игорь расскажет о трендах и тенденциях развития ресторанного бизнеса на Урале.

Друзья, добрый день!
Наступил май, а значит совсем скоро мы приедем в Челябинск, где будем знакомить вас с топовыми профессионалами нашей страны💫

Юлия Полягошко - Операционный директор ресторана Barbaresco, гастротеки Brut is Good, гриль пицца бара Good Company, бара United, ресторана Буфет на Большой и корнера Брют Ли.

🍣Начала свой карьерный путь Юлия с официанта в небольшом суши баре. Через год получила повышение до менеджера. На первом месте работы получила необычный опыт - катала роллы, когда сушист не вышел на смену.

⚡️Главный принцип в работе - открытость новому.

🏆Самое главное карьерное достижение - за три с половиной года поднялась по карьерной лестнице от менеджера до операционного директора.

📈27 мая Юлия выступит с темой "Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок".
Чувствуете, что хотели бы разобраться в этой теме и услышать ответ на свой вопрос? Тогда скорее переходите на наш официальный сайт и приобретайте билеты.

Фотографии с Евразийского Ресторанного Форума в Нижнем Новгороде уже доступны! 🥗
Можно найти себя, сохранить снимки и поделиться в социальных сетях.☕️

Посмотреть альбом можно тут📸

Для получения презентаций спикеров — просьба заполнить две анкеты:
Раз и два*📋

Следующий форум пройдёт 27 мая в Челябинске. До встречи!⭐️

*Презентации спикеров будут направлены участникам, заполнившим анкеты 6 мая*

Live stream finished (55 minutes)

Live stream started