Herkunft: Die Echte Quitte (Cydonia oblonga) stammt aus der Familie der Rosengwächse (Rosaceae); sie stammt aus dem Kaukasus und wird im deutschsprachigem Raum seit dem 9. Jahrhundert kultiviert.*
👉 Der Name Quitte lässt sich historisch auf die altgriechische Stadt Kydonia (das heutige Chania auf Kreta) zurückführen. Zudem leitet sich unser heutiges Wort Marmelade vom portugiesischen Wort marmelo für Quitte ab, da die ersten festen Fruchtaufstriche aus Quittenmus hergestellt wurden.*
Standort + Wachstum: Quitten wachsen an windgeschützten, halbsonnigen bis sonnigen Standorten auf nährstoffreichen, gut durchlässigen Böden. Der Strauch mit bis zu 5 Metern Höhe kann bis zu 50 Jahre alt werden. Manche sind noch älter; in meinem Garten sind sie schon weit über 60 Jahre alt.
Ernte: Je nach Sorte liegt die Ernte des selbstbefruchtenden Srauchs von Oktober bis Anfang November, vor dem ersten Frost. Rohe Quitten steinhart, sauer und extrem gerbstoffreich, weshalb sie gekocht oder fermentiert werden.
👉 Wenn du die Quitten nicht sofort verarbeitest, kannst du sie an einem kühlen, frostfreien Ort einige Wochen separat von anderem Obst lagern.
👉 Trockne die Kerne und bewahre sie auf. Bei Halsschmerzen, Heiserkeit und Hustenreiz lutschen, nicht kauen und nicht schlucken. Der entstehende Schleim beruhigt die Schleimhäute.
Während das überreife Fallobst für Menschen ungenießbar ist, laben sich Insekten (Apfelwickler, Wespen, Hornissen, Schmetterlinge, Ameisen, Ohrwürmer), Vögel (Amseln, Drosseln, Krähen, Elstern,Sittiche, Wachteln) und wilde Säugetiere (Füchse, Dachse, Marder, Rehe, Wildschweine, Mäuse, Wühlmäuse, Ratten, Igel) daran. ‼️ Hunde sollten keine Quitten essen ‼️*
Nährstoffe (je 100 g): Quitten enthalten kaum Fett oder Eiweiß, dafür Pektine (darmentgiftend + gelierend), 15 mg Vitamin C, 180 mg Kalium, B-Vitamine, Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Kupfer und Mangan, Polyphenole, Gerbstoffe und Antioxidantien.*
REZEPTE
Fermentiert
— Quitten-Kimchi
Hauptgericht
— Rotkohlpäckchen mit Maronen + Quitte
Senf
— Quittensenf
Süßes
— Obstsalat mit Quitten
— Quitten-Fruchtleder
— Quittengelee
— Quittenkekse
— Quittentresterkonfekt | Quittenbrot
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