Ab Ende August und bis in den Oktober sind die Weißdornbeeren erntebereit. Die kleinen Apfelfrüchte sind reif, wenn sie intensiv leuchtend rot bis orange-rot gefärbt sind. Das Fruchtfleisch sollte weich und leicht mehlig sein.
👉 Du kannst auch bis zu den ersten Nachtfrösten warten. dann sind die Früchte weicher und milder.
1 Backblech
1️⃣ 300 g Weißdornbeeren leicht anquetschen.
2️⃣ 1 Apfel (alternativ: Birne, 2—4 Quitten) klein schneiden und mit den Weißdornbeeren weich kochen. Esslöffelweise Wasser hinzu geben, um ein Anbrennen zu verhindern. anbrennt.
👉 Etwas spritziger wird es mit dem Saft von ½ Zitrone.
3️⃣ Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
👉 Nach dem Abkühlen unter 40°C ist die Gelegenheit, etwas Honig unterzurühren, falls das Mus für den eigenen Geschmack zu sauer ist. In diesem Fall sollte das Fruchtleder bei 35°C rohköslich gedörrt werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe vom Honig erhalten bleiben.
4️⃣ Fruchtmasse mit ½ cm Höhe glatt ausstreichen, entweder auf dem Backblech oder auf Dörrfolien für den Dörrautomaten oder in Fruchtgummiformen geben.
Bei 50 bis 60°C im Ofen für 6 bis 8 Stunden langsam trocknen lassen oder den Dörrautomaten für 12 Stunden bei 35°C nutzen. Letzteres ergibt eine Rohkostqualität.
👉 Nachdem Trocknen luftdicht lagern.
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