👉 Dieses Quitten-Kimchi mit Wirsing macht sich besonders gut im Salat oder als Beilage zu Gemüse.
4 Portionen ⏱️ 30 Min | 7 Tage
1️⃣ 1 Wirsing von den Außenblättern befreien und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. 2 Möhren und 1 schwarzer Rettich raspeln.
👉 1 bis 2 Kohlblätter benötigst du zum Abdecken deines Quitten-Kimchi.
2️⃣ 1 Zwiebel, 30 g Ingwer und 20 g Knoblauch grob zerkleinern. 2 Quitten entkernen und mit Blender, Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Paste mit Chiliflocken und 1 Schuss Sojasoße würzen.
3️⃣ Paste und grob Gehacktes/Geraspeltes separat abwiegen und Salzen.
👉 Verwende auf das Gewicht 2 % Salz, also auf 100 g kommen 2 g Salz.
5️⃣ Kimchi Schicht für Schicht (Paste und Grobes) und ohne Luftblasen in ein Fermentierglas stampfen und mit einem der äußeren Kohlblätter abdecken. Mit Glasgewicht/Fermentierstein beschweren. Glas verschließen.
👉 Das Kohlblatt sollte unter der Flüssigkeit sein. Bei fehlender Flüssigkeit etwas 2%ige Salzlake dazu gegeben (das sind 20g Salz pro Liter Wasser).
6️⃣ 1 Woche bei Raumtemperatur, anschließend 1 bis 3 Wochen im Kühlschrank fermentieren.
Inspiration + Bild ▶️ fairment
▶️ Fermentier-Rezepte auf ECHTES
Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Quitte #Fermentieren #Kimchi #Wirsing #Möhren #Rettich #Ingwer