Sauerteig ist eines der ältesten Backtriebmittel. Dabei werden natürlich vorkommende Hefen und Bakterien genutzt, welche durch die Fermentation von Mehl und Wasser entstehen
Hier blubbert der Roggenvollkornsauerteigansatz am dritten Tag. Ich weiß noch nicht, was ich damit backe. Vielleicht wird es wieder ein Keimbrot, eine Sauerteig-Foccia, Sauerteignudeln, ein Roggenmischbrot oder ein Landbaguette. Eventuell lasse ich auch etwas als Anstellgut übrig.
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