Hier ein Vergleich. Beide Brote wurden mit einem Sauerteigansatz aus Vollkornmehl (Weizen bzw. Roggen) gefertigt und im weiteren Verlauf mit Dinkel (630) verarbeitet sowie im gleichen Ofen zur selben Zeit gebacken.
Das klassische Graubrot hat immer einen Roggenanteil, nicht nur im Sauerteigansatz, meist bis zu 70% insgesamt. Etwas heller wird der Weizenvollkornsauerteig.
Die Geschmacksnoten hier zu beschreiben, sprengt gerade meinen Wortschatz. Beide Varianten lohnen sich und haben ganz traditionell ihren Zweck 😉
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