1️⃣ 270g Dinkelvollkornmehl + 1TL/5g Salz + 2 Eier +, 250g Sauerteigansatz (Weizen, Dinkel oder Roggen) erst gut verrühren, dann alles miteinander verkneten.
2️⃣ Teig in Folie im Kühlschrank für ~ 30 Min. ruhen lassen.
3️⃣ Teig bearbeiten, z. B. zu Tagliatelle.
4️⃣ Tagliatelle großzügig mit Mehl bestäuben und zu Nestern aufwickeln.
5️⃣ Pasta in kochendem Salzwasser in 3–4 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und nach Wunsch servieren, z. B. mit Pesto Verde oder Tomatensauce.
▶️ Anregung + Bild: EAT SMARTER
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