1️⃣ Nimm 50 g körperwarmes Wasser und 50 g Roggenvollkornmehl in ein großes Schraubglas oder Bügelverschlussglas.
2️⃣ Vermische beides und lasse es es vor dem nächsten Füttern nach 24 h bei rund 30°C ruhen. Ich stelle es in einen Thermokorb mit 2 Wärmflaschen.
3️⃣ Füttere danach 5 Tage im Verhältnis 1:1 mit je 50 g täglich. 👉 Gib zuerst das Wasser hinzu, lass es 15 Min durchziehen und füge danach das Roggenvollkornmehl unter Rühren hinzu. Stelle den Teigansatz an einen schattigen, zugfreien Ort in deiner Küche.
4️⃣ Verarbeite den Teig bis auf 100 g am 7. Tag. Füttere ihn dann täglich weiter oder stelle ihn in den Kühlschrank mit 2 Fütterungen wöchentlich.
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