Как я съела вашу диету

У всех в пинтересте: эстетика
Так же мой пинтерест:

Делитесь, что там у вас?

Пальмовое масло:
пытаются ли нас отравить?

Если в безопасность е-шек народ худо бедно начинает верить, то масло пальмы у многих все еще стоит комом в горле, застревает в сосудах и заодно вызывает рак…

Испугался? Не бойся.
Давайте лучше разбираться.

Пальмовое масло — это растительное масло из плодов масличной пальмы. На 50% состоит из ненасыщенных жиров и на 50% из насыщенных.

Насыщенные жиры в рационе рекомендуется ограничивать. Но для сравнения: в кокосовом масле их около 90%, в сливочном — больше 60%. Выходит, что страшная пальма внезапно содержит их меньше, чем масло на вашей булочке.

🌴А трансжиры в нем есть?

Практически нет. Пальмовое масло полутвёрдое от природы, поэтому его не нужно гидрогенизировать (в этом процессе образуются трансжиры), чтобы получить нужную консистенцию. За это его так любит пищевая промышленность.

🌴Но оно же твердое! Значит замазкой оседает в сосудах?

Нет. Жиры перевариваются и расщепляются на составные части, а не путешествуют по сосудам в первозданном виде.

Сливочное масло тоже твёрдое в холодильнике, но бутерброд к аорте все же не приклеивается.

🌴А техническое масло, которое везут в грязных цистернах?

Для пищевого пальмового масла есть требования к качеству и безопасности. Если сырьё им не соответствует, использовать его в продуктах запрещено.

Само существование технического масла не означает, что именно его кладут вам в печенье. Примерно как существование технического спирта не превращает весь алкоголь в стеклоочиститель.

🌴 Почему такое дешевое?

Потому что масличная пальма — рекордсмен по урожайности и плодоносит круглый год, а получение масла из плодов не требует дорогих технологий.

🌴В детские смеси-то зачем пихают?

Не в целях экономии и диверсии против младенцев. А чтобы приблизить состав к грудному молоку — в нем естественным образом содержится много пальмитиновой кислоты.

🌴Так хорошее оно или плохое?

Ни то, ни другое. Делать его основным источником жиров не стоит: ненасыщенные жиры предпочтительнее. Но и бояться его в составах продуктов нет никаких оснований.

Признавайтесь, искали пальмовое масло в составе с лицом детектива? Или оно никогда вас не пугало?

Маркетинговый нимб 😇

Есть такой фокус у маркетологов: берут обычный продукт, пишут крупными яркими буквами на нем БЕЗ ЧЕГО-ТО — и, вуаля, вокруг появляется манящее сияние здоровья. А за здоровье грех не заплатить!

Давайте смотреть, за что платим:

‼️Без холестерина
На растительном масле особенно эффектно выглядит. Вот только оно априори не может содержать холестерин, потому что его вырабатывают только животные организмы

‼️Без глютена
Для человека с целиакией и чувствительностью к глютену такая маркировка правда важна. Но если целиакии у вас нет, то от отсутствия глютена вашему организму ни горячо, ни холодно

‼️Без ГМО
ГМ-продукты проходят такую оценку безопасности, что обычному яблоку с рынка и не снилось. Ничего ужасного и вредного в них нет, мутантами от них не станете.

‼️Без лактозы
Если есть непереносимость — маркировка полезная. Если нет — поздравляю, вы купили продукт без вещества, которое вам совершенно не мешало.

‼️Без консервантов, красителей, ароматизаторов
Отставить хемофобию! Разрешенные добавки проверяют на безопасность, а само наличие или отсутствие консерванта ничего не говорит нам о пищевой ценности продукта в целом.

‼️Натуральный
Мой любимчик. Натуральность вообще не синоним пользы или безопасности. Потому что мухомор, например, тоже натуральный.

‼️Фитнес / пп
Красивые слова, за которыми может стоять вообще ничего. Такая категория продуктов никак не регулируется, для неё нет каких-либо норм. Просто пустой звук.

Поэтому, когда на упаковке крупными буквами написано БЕЗ ЧЕГО-ТО, полезно задать себе два вопроса:

А оно там вообще должно было быть?

И главное:

Станет ли мне от отсутствия этого чего-то лучше или я просто плачу за красивую надпись?

А вы обращаете внимание на такие надписи при выборе продуктов?

Все просто: на дорогих гречке и рисе написано, что они без глютена, холестерина и ГМО

Как выбрать правильную корицу?

У главной ароматной специи оказывается есть более дорогой и более безопасный двойник. И нет, это не маркетинговый развод.

😣Кассия — простая недорогая корица из супермаркета. Более резкая и приторно-сладкая на запах. Это не подделка, просто другой вид.

😝Цейлонская корица — более деликатная, сладковатая. Стоит дороже и найти её сложнее.

Главное их отличие — содержание кумарина. Это природное вещество, которое в больших накопительных дозах токсично для печени. И вот тут кассия и цейлонская корица расходятся как в море корабли: в кассии кумарина может быть в сотни раз больше, чем в цейлонской.

Но без паники! Если вы по четвергам посыпаете корицей кофе и шарлотку один раз за сезон — кумарина бояться нечего. В малых количествах для печени он не опасен.

А вот если вы едите корицу ложками в попытках привлечь богатство, ну или хотя бы каждый день пьете с ней кофе, разумнее выбрать безопасную цейлонскую.

На упаковке ищите слово

«Ceylon»

или

«цейлонская»

, просто «корица» почти всегда означает кассию.

Предлагаю прямо сейчас посмотреть на свою упаковку корицы и определить какой вид у вас. Делитесь в комментариях 💢

Я не я, если не разберусь откуда растут ноги у того или иного явления. Пусть даже у примет. Почему вообще нужен кофе именно с корицей и почему именно в четверг? И как это все связано с деньгами?

Но оказывается, искать ничего не надо. Вот здесь уже ответили и все разложили по полочкам. Так что читаем, просвещаемся и козыряем потом интересными фактами в разговорах👌🏻

Все же в курсе про традицию пить кофе с корицей в четверг?

Я сама узнала не так давно.
И да, хоть я душный скептик до мозга костей, традицией не пренебрегаю, просто потому что люблю такой кофе ☕️

А если вдруг это сработает и на меня бонусом нахлынет богатство, как обещают в примете, возражать не в моих интересах!

Инвестируете в корицу по четвергам или вы коричные скептики?

⚡️В БАДах для похудения нашли ядовитый олеандр ⚡️

Ну что, продолжим рубрику «Угадай, а что у нас в составе сегодня?»

В США отозвали добавки бренда Niwali. На упаковке красовался боярышник мексиканский — якобы травушка для похудения.
А вот лабораторный анализ FDA показал, что в проверенных образцах на самом деле был ядовитый жёлтый олеандр.

Это растение содержит сердечные гликозиды, которые вызывают боль в животе, тошноту, рвоту, головокружение и нарушения сердечного ритма. Тяжёлое отравление может закончиться смертью. Вот такое похудение экспресс-методом…

Покупаете вы добавку из травок, чтобы ускориться с похудением. «А че такова, натуральное же?»
В целом и не поспоришь.
Яд вполне натуральный.

И вот это главная проблема БАДов: никто не гарантирует и не контролирует их состав.

Поэтому, когда вы в очередной раз увидите у любимого блогера рекламу яркой баночки «для здоровья», помните, что гораздо здоровее будет пройти мимо 🙏🏻

Вы молодцы, много моментов заметили и некоторые даже нашли справедливые неточности, ноооо

Правильный ответ не дал никто 😁

Главная ошибка спряталась вот здесь:

Надпись должна быть
не «УГЛЕВОДЫ», а «ЗЕРНОВЫЕ»

Четверть тарелки мы заполняем зерновыми продуктами. Из которых минимум 50% должны составлять цельнозерновые. Углеводы — слишком широкое понятие. Овощи и фрукты — они ведь тоже углеводы.

А теперь пройдёмся по тому, что заметили вы:

1️⃣ Картошка в овощной группе. Да, вас не зря это смутило и это тоже по факту ошибка. Хоть картофель — ботанически овощ, но он крахмалистый. Поэтому мы относим его к 1/4 тарелки вместе с зерновыми. Туда же и батат.

2️⃣ Растительный белок — тут никакой ошибки. Бобовые, тофу, орехи и другие источники растительного белка вполне законно входят в белковую четверть.

3️⃣ Разные источники белка можно сочетать в одном приеме пищи. И растительные вместе с животными конечно тоже. Это даже плюс к разнообразию.

4️⃣ Орехи правда могли запутать. Да, они богаты ненасыщенными растительными жирами, но при этом содержат и белок. В оригинальной версии Гарвардской тарелки их относят к категории белков, а картинка именно оттуда. В адаптациях же тарелки к реалиям жизни часто их все-таки убирают в группу жиров.

5️⃣ Все намешано в одной тарелке и перебор по калориям. Это всего лишь схема-иллюстрация, изображающая какие варианты продуктов можно использовать. Конечно это не значит, что все перечисленное надо есть в одном приеме.

6️⃣ Насчет вкусненьких углеводов согласна! Они явно за кадром спрятались! На десерт 🍫

Как вам такой формат?
Поняли, в чем ошибка?

Небольшой интерактив:
найдете, что не так на картинке?

Для тех, кто не в теме: это метод Гарвардской тарелки, на которую я часто ссылаюсь, когда говорю о здоровом питании.

Ответ дам следующим постом

Топ-5 бесполезных анализов

Берегу ваши денежки и нервы. Если врач вам назначил какой-то из этих анализов без показаний, это красный флаг и повод поменять врача 🚩

1️⃣ Инсулин
Скачет в течение дня даже вне приёма пищи. Его уровень не объяснит, почему вы набираете вес: на тактику похудения эта цифра не влияет вообще никак.

2️⃣ Кортизол
Сильно колеблется в течение суток. Подскакивает от любого, даже минимального стресса и волнения. Его проверяют при подозрении на гиперкортицизм и по специальным схемам, в остальных случаях он бесполезен.

3️⃣ Лептин
Гормон вырабатывает жировая ткань. Если её много — логично, что он повышен. Анализ просто покажет количество жировой ткани, а не причину её появления.

4️⃣ Анализ волос на микроэлементы
Результат зависит от краски, шампуня, воды, которой помыли голову и лаборатории, а с реальным содержанием микроэлементов в организме вообще не связан.

5️⃣ Анализ на дисбактериоз
Такого диагноза в принципе не существует. Состав кишечной микробиоты у каждого индивидуален, как отпечаток пальца и постоянно меняется — единых норм просто нет.

Сдавали что-то из этого списка?

Как я вижу пациентов бадологов, которым назначают полотно анализов на 100500 тыщ

Когда готовишь пп-блюдо по рецепту из интернета, а получается ТАКОЕ. Ещё чуть-чуть и оно само ушло бы из сковородки 😌

Как правильно пить псиллиум?

🔢Псиллиум работает только в просвете кишечника и никуда не всасывается. Поэтому пить его можно долго. Но не забывайте, что база — это клетчатка из продуктов питания.

🔢Стартуем с малого. 5 г в сутки для начала будет достаточно. Кишечник резких перемен не любит, ему надо привыкнуть к увеличенной дозе клетчатки, иначе вздутие обеспечено. Если переносимость хорошая, можно постепенно увеличивать количество.

🔢Есть псиллиум в капсулах. Но в них пищевых волокон намного меньше. Чтобы добрать нужную дозу, придется пить горстями. Удобнее порошок.

🔢Псиллиуму нужна жидкость. С малым количеством жидкости можно получить обратный эффект: усиление запора.

🔢Смешивайте псиллиум с водой, йогуртом, кашей, кефиром. В общем, с любым подходящим продуктом.

🔢Пейте сразу при смешивании с жидкостью, не обязательно ждать, когда он превратится в гель. Гель получится внутри вас, не переживайте.

🔢После приема выпейте дополнительный стакан воды или просто пейте достаточное количество жидкости в течение дня. Считается, кстати, любая жидкость: чай, сок, суп.

🔢Если принимаете лекарства, держите паузу около двух часов: псиллиум может мешать всасыванию некоторых препаратов.

🔢Псиллиум также иногда добавляют в выпечку как связующий компонент, вместо яйца, например.

Вот, пожалуй, и все правила
❤️ — за полезность

БАД, который я рекомендую

Что мы все ругаемся, да мифы развеиваем? А давайте, я для разнообразия что-нибудь похвалю из этой индустрии

Например, псиллиум

Это такой порошок из шелухи семян подорожника Plantago ovata.
Нет, это не тот подорожник, который вы в детстве к разбитым коленкам прикладывали. Этот подорожник выращивают в основном в Индии.

Только не слушайте лозунги маркетологов о том, что он вас похудеет, снизит сахар и разгонит метаболизм до скорости света.
Почти вся его суперсила объясняется одним скучным словом — клетчатка.

Причем клетчатка не простая, а растворимая: она впитывает воду, разбухает и превращается в гелеобразную массу.

Что говорит наука?

Да, псиллиум регистрируется и продается как БАД. Но при этом имеет доказанный эффект и входит в официальные клинические рекомендации по лечению хронического запора и синдрома раздраженного кишечника. Вот такое исключение из правил в мире БАДов.

Когда он нужен?

Когда с походами в туалет все сложно — то есть, при запорах.

А вот если с каканьем проблем нет и вы полноценно питаетесь, то псиллиум вам не нужен.

И, пожалуйста, не пытайтесь заменить им овощи!

Понимаю соблазн закинуться порошком вместо возни с брокколи, но овощи, это не только клетчатка, но ещё и ценные микроэлементы, которых порошок вам не даст.

В следующем посте расскажу, как принимать псиллиум правильно, чтобы он реально сработал ✍️

А вы принимали когда-нибудь псиллиум?

Начнем с базы — супа-пюре

Это самый простой суп на свете, ведь ингредиентов всего два: тыква и сливки.

Берем на 3-4 порции:

тыкву — 700-800 г
сливки — 20% 150-200мл
соль по вкусу

Секретики приготовления:

1️⃣Тыкву запекаем, а не варим. Так вкус получается насыщеннее, а подрумяненные кусочки дают карамельные нотки. Режем кубиками и отправляем в духовку на минут 30.

2️⃣ Доводим до нужной консистенции. Тыкву со сливками пробиваем блендером. Если густовато, можно добавить воду или бульон.

3️⃣Тюнингуем добавками

✨

копчёная паприка — для пряности

✨

пармезан — для пикантности

✨

креветки — белок для сытости

✨

тыквенные семечки — для хруста

✨

сухарики — потому что для меня суп-пюре без сухариков вызывает вопросы

И все! Вкуснющий супец готов 🤌🏻
А у вас есть свои тонкости его приготовления?

Поговорим о тыкве — самом осеннем овоще?

Хотя с точки зрения ботаники, тыква, кстати, ягода. Но мы тут не будем уходить далеко в душнильство. Что нам за польза с этой ягоды? Вот в чем вопрос.

Факты про тыковку:

🎃 Больше, чем на 90% состоит из воды и всего 26 ккал на 100 грамм. Это почти ничего! Можно с чистой душой съесть тазик, правда есть небольшой риск стать оранжевым (шутка — наполовину)

🎃 Бета-каротина в ней столько, что одна чашка варёной тыквы закрывает всю суточную потребность в витамине А.

🎃 Богата калием, который нужен нам для нервной системы и мышц, а ещё участвует в регуляции давления

🎃 Лайфхак по готовке: бета-каротин жирорастворимый, поэтому тыква с маслом или сливками усвоится лучше, чем варёная на воде. Между прочим, это научное оправдание тыквенному крем-супу!

Факты про тыквенные семечки:

🧂 Показатель магния зашкаливает: в горстке 30 г примерно 150 мг магния — почти половина суточной нормы. И никакие БАДы не нужны!

🧂 Отличный источник цинка, растительного белка, полезных ненасыщенных жиров

🧂 В догонку грустный факт: тыквенные семечки не лечат от паразитов. Да, в них есть кукурбитин, которому приписывают антигельминтное действие, но качественной доказательной базы, чтобы заменить ими нормальные препараты, нет, увы.

А вы тыкву любите?
Как готовите чаще всего?